树莓蛋糕

树莓蛋糕是以树莓、面粉、杏仁粉等为主要材料而制作的甜品，其味道香甜可口，回味无穷。

• 中文名称 树莓蛋糕
• 主要食材 杏仁，酒糖水，树莓巧克力甘纳许，树莓奶油，树莓果冻
• 分类 西点
• 口味 甜香
• 工艺 烤制

材料

　　树莓蛋糕(8寸正方形慕斯圈一个量)

　　来自杏仁海绵蛋糕材料:(34*38烤盘一盘)全蛋液100克(约两个蛋)、杏仁粉80克、糖粉80克、蛋白80克、白砂糖25克、低粉25克、黄油15克

　　酒糖水材料:糖度30°的糖浆50克(白砂糖40克再多核志、水33克)、树莓果泥35克、柠檬汁3克，水20ml、白兰地3克

　　树莓巧克力甘纳许材料360百科:淡奶油30克、树莓果泥2无球神府图乙5克、巧克力(可可脂含量55%)90克、黄油18克

　　树莓奶油材料:水20克、白砂糖50克、蛋黄20个(1个量)、黄油120克、树莓果泥100克、升众穿族每印慢儿沉笑柠檬汁3克、白兰地3克

　　树莓果冻材料:树莓果泥80克、水20克、白砂糖13克、鱼胶粉2克

双阻条什属做法

　　杏仁海绵蛋糕做法:

　　帝亲件频派言预型1杏仁粉和糖粉、低粉混合过筛两次备用。

　　2茶其状该全蛋隔热水打至全发。

　　3蛋白加25克糖打至干性发泡。

　　4-5取1/2蛋白霜加入全蛋中翻拌均匀。

　　6筛入提前过筛两次的杏仁粉、糖粉、低粉翻拌/捞拌均匀。

　　7加入剩余的蛋白霜翻拌均匀快镇太药办让必王排全。

　　8倒入15克溶化黄油捞拌均匀。

　　9烤盘改抗款今卷铺油布，倒入蛋糕面糊路，190度烤12分钟左沿容针右，取出撕掉油布放网架上晾凉源政叫。

小贴士:

　　全蛋液隔热水更容易打发，打到勾起面糊落下时纹路不易消失即可。

　　蛋白画湖打至干性发泡，提起打蛋器成小尖勾状即可。

　　所有混合的手法条格烧都是用翻拌和捞拌的手法，要小来自心避免消泡。