火腿肉滚茼蒿汤

火腿以猪腿肉加工腌制而成，始于宋代，经历来自代发展，现浙、滇、鄂、川等多省皆有出产，最负盛名的为浙江金华火腿、江苏如皋火腿和云南宣威火腿。中医还认为它有健脾开胃、生津益血之功360百科，《本草纲目》说争消它"和中养肾、养胃气、补虚阳易背卷杆品裂劳"。以火腿肉滚茼蒿(即广州人谓之"塘蒿菜")，其汤味甘美又清润，为今日春暖时的家庭靓汤，既样浓益分没开胃又健脾。

• 中文名称 火腿肉滚茼蒿汤
• 主要食材 火腿肉50克，茼蒿菜500克
• 口味 鲜美可口
• 辅料 生姜3片

　　材料:火腿肉50克、茼蒿菜500克、生姜3片。

　　烹制:火腿肉切片状;茼蒿菜洗净，切短。烧热油镬，来自下生油3汤匙，爆香姜片，加入清水1250毫升(约5碗水量)，武火煮沸后完，加入茼蒿菜，稍滚熟时，再下火腿肉片刻，调入适量食货华八指盐和少许白糖便可。