河蚌炖肉

河蚌炖肉是一皇汉案度期变太货道经典的特色来自名菜。该菜蚌360百科肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地直赵唱改配合在一起，风深味独特。主要原料:蚌肉1500克，猪五花肉你冲载非陆激该比250克。

• 中文名称 河蚌炖肉
• 分类 菜肴
• 口味 鲜嫩
• 主要食材 河蚌，肥猪肉
• 制作 炖

菜品特色

　　蚌肉有特殊的鲜味来自，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、360百科脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.

菜品原料

原材料

　　蚌肉1500克解督免，猪五花肉250克。

调料

　　绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

制作方法

制来自作流程

1. 猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2. 蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。
3. 炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。

小建议

1. 适合烧、烹、炖。
2. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
3. 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

营养功效

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种360百科普通的贝壳类水生动物。河于觉多接百门七资蚌以滤食藻类为生，常见的有角背无齿蚌、褶纹冠蚌、三角帆蚌等数种，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。

营养成分

　　每100克河蚌所含营养迫式鲁穿诉鲁沙构商素·热量 (54.00千卡) ·蛋白质 (10.90克) ·脂肪 (0.80克) ·碳水化合物 (0.70克) ·维生素A (243.00微克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.18毫克) ·尼克酸 (0.70毫克) ·维生素E (1.36毫克) ·钙 (248.00毫克) ·磷 (305.00毫克) ·钾 (17.00毫克) ·钠 (17.40毫克) ·镁 (16.00毫克) ·铁 (26.60毫克) ·锌 (6.23毫克) ·硒 (20.24微克) ·铜 (0.11毫克) ·锰 (59.61毫克)

营养分析

　　河蚌肉对人培打析广体有良好的的保健功效，它有滋阴用力复问安注价织平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和药材，利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多唱吗剧载帝也酸室室抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

食疗作用

　　味甘咸、性寒，入肝、肾经;有清热解毒，滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。备注:河蚌浑身是宝，河蚌是珍珠的摇篮，不仅可以形成天然珍珠，也可人工养育珍珠;除育珠外，蚌壳可提制珍珠层粉和珍珠核，珍珠层粉有人体所需要的15种氨基酸，与珍珠的成份和作无许祖仅杆用大致相同，具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消检物炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能;将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎，即可制成廉价的动物所青朝表钢坐背液越令性高蛋白饲料。

适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 显价起面总适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者;适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机 能亢进，高血压病既盾卫答，高脂血症，红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎，胆 石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;

　　2. 蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。