山药蛋糕卷

山药蛋来自糕卷是一道由山药和鸡蛋清为主要材料做成的菜品，360百科属于糕点。

• 中文名 山药蛋糕卷
• 主要食材 鸡蛋清，山药
• 分类 糕点
• 口味 鲜香

所需食材

浓史　　鸡蛋清210克,小麦面粉100克,山药240克，塔塔粉2g 。

制作方法

　　来自1、取一搅拌缸及拌很钟航打器，并擦拭干 净至无任何水及油分备用;

　　2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡;

　360百科　3、加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀;

　　4、将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡;

　　5、低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;

　完目元斗线官　6、取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟;

　　7、剂极他货紫山药(120克)与白山药(120克)分别削皮，放入电锅蒸熟运名至露密于仅帮，再取出白山药捣成泥状;

　　8、紫山药切成小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅;

　　9、取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撒掉底部蛋糕纸待冷却;

　　10、以较漂亮的一面朝下，另一面抹后伤真保着曲注连上做法7的山药沙拉肉馅;

　　11、于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可 。

食用须知

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂修著解置创需陆皮肪沈积在心血管上，保持血来自管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减流排践苦武脱失道矿少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。

　　山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在治疗中占有重要位置。

　　不过，山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。