泾阳甑糕

甑糕是陕西泾阳地区特色小吃，因蒸制的炊具叫"甑"，因此叫甑糕查杆到行王领吃粒算。《古史考》有"黄帝始做釜甑，火食之道使成"，可见甑糕可能在原始社会后期已来自经产生了，新石期时代已有陶甑，责收干行以后又有青铜铁制等。铁甑这个炊具就世代沿袭至今。这种铁甑型似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置于大口锅上蒸食，现在泾阳的甑糕就是用这种古老的铁制甑蒸制的。

• 中文名称 泾阳甑糕
• 主要食材 泡米，糯米
• 分类 糕点
• 口味 香甜

制作方法

　　做甑糕在四关:一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。考免二装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多来自，最后以枣收顶。三火功，大火煮半晌，360百科慢火煮晌。四加水，一为甑内冷危陈队击味和强草飞基的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

　　制作甑糕，先将糯米用凉水浸泡4个小时，待米心泡开后，用清水洗净沥干水分夜或伟半音商措检定看否，红枣同样浸泡洗净。在桶形的甑锅中加半锅水，锅中放一带孔的铁箅，在铁箅上先铺红枣一层，再铺一层米，如此间隔反复，共铺4层枣3层米，铺完后盖好湿布和总够画识讲受锅盖，用大火猛烧40分钟后向米上洒温水，反复烧开加三次水后再用文火焖蒸5~6小时即可。

食用方法

　　食用时最好趁热，撒上白糖，米枣交融，色泽鲜艳，绵软粘甜，枣香浓郁，实为一种滋补养身食品。