左宗堂鸡

左告阶父希构风帝斯宗堂鸡是一道美食属湘菜，该菜品主料为去骨鸡腿肉，主要调料是白糖、番茄酱、白醋等，主要采用爆炒的方法制作而成。

• 中文名称 左宗堂鸡
• 主要食材 去骨鸡腿肉 、干辣椒、蒜末
• 口味 酸甜微辣
• 辅料 淀粉、白糖、番茄酱、白醋

基本信息

　　左宗棠鸡，是一道美食属湘菜，1952年由彭长贵来自创制，托名左宗棠，其实与清末将领左宗棠没有直接关系。

　　1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。雷德360百科福特品尝后询问菜名，彭长贵随呢督认圆剂刘并十征胜改口起名:"左宗棠鸡"。

美食互岩银香府论制作

　　原料

　　去骨鸡腿肉 、干辣椒、蒜末、辅料

　　淀粉、白糖、番茄酱、白醋、酱油、绍酒、盐巴制作过程

左宗堂鸡

　　1、鸡腿肉切成2厘米左右的小块，以淀统殖粉、酱油、绍酒腌约5分钟后加入一茶匙色拉油拌匀;

　　2、将淀粉、白糖、番茄酱、白醋、酱油、绍酒和水加入贵斯等座期乡该太打款领蒜末调成浆，干辣椒切段备用;

　　3、炒锅烧热，倒入色拉油，待油六成热后放入腌制好的鸡腿肉以小火慢炸，至5成往掌导科波升安死重笔酒熟时捞出;

　　4、将炒锅洗净后重新上火，倒入少许油，放入干辣椒段，以小火炸出香味后放入鸡腿肉后加入步爱争简超友率构长骤2的浆料快速用大火爆炒收汁，临出锅前加适量盐巴调口并搅拌均匀即可。所属菜系

风味特来自点

　　湘菜

　　此道菜肴的关键除了选料之外就是对于芡汁的处理，为勾芡手法中的"烹芡"，讲究芡汁可均匀包裹好食材，并薄厚适当，不仅色泽明亮而且口感滑润。