消暑解热汤谱

《消暑解热汤谱》是金盾出版社出版的图书，ISBN是9787800228681

• 作者 李乐清
• ISBN 9787800228681
• 页数 71
• 定价 3
• 出版社 金盾出版社

内容介绍

　　内容提要

　来自　这是一本夏季实用的汤谱书。书中收集了有消暑解热作用的蔬菜

　　果品、畜肉、禽蛋、河鲜海味及其他等4类汤菜120种，对每一款汤菜的

　　食疗保健作用和夏天做汤菜的一般要求作了系统的介绍。本书介绍的

　　汤菜都采用市场有售的普通原料，制法简便，实用性强，并具一定的知

　　识性，适合家庭阅读使用，也可供专业烹饪工作人员参考。

作品目录

　　目录

　　一、消暑解热汤菜的制作

　　(一)蔬菜果品类

　　素烧银针汤

　　青菜米汤

　　酸辣笋瓜汤

　360百科　开水白菜

　　甜椒南瓜汤

　　基带绿豆冬瓜汤

　　小豆节瓜汤

　　黄瓜三丝汤

　　三鲜苦瓜汤

　　西瓜羹

　　鲜莲西瓜盅

　　落葵清汤

　　草声飞息他行菇莴笋汤

　　嫩豇豆汤

　　番茄皮蛋汤

　　番茄速斤系日心耐担节合来青豆汤

　　三鲜青豆汤

　　豆浆莴笋汤

　　酸菜芋头汤

　　豌豆粉丝汤

　　蚕豆羹

　　素慈笋汤

　　鲜奶芦笋汤

　　白菜藕丸汤

　　芙蓉发菜汤

　　百合莲花汤

　　魔芋冰粉

　　口蘑竹荪汤

　　冬菇磁担哥随防备失批约茭白汤

　　蜜橘银耳

　　银耳羹

　　批把冻

　　猴头芙蓉汤

　　姜葱豆腐汤

　　槐花豆腐汤

　　甘笋酸梅汤

　　藕片汤

　　冬菜三丝汤

　　葵菜豆腐汤

　　香菇冬瓜汤

　　桂花芋头汤

　　折耳根汤

　　酸辣干丝汤

　　(二)畜肉类

　　火腿冬瓜汤

　　火腿鞭笋汤

　　豆瓣滑肉汤

　　芽菜肉片汤

　　藕煨排骨汤

　或坚影深两哪答呼括帝　丝瓜猪肉汤

　　苦瓜肉丝草却川毫坚似青静生进汤

　　苦瓜牛肉汤

　　莲米里脊汤

　　苦笋肉丸汤

　　紫菜猪心汤

　　(三)禽蛋类

　　西瓜鸡

　　慈姑鸡汤

　　花生鸡脚汤

　　椰子鸡球汤

　　茄子炖鸡血消声取汤

　　鸡粥蒲菜

　　鸡蒙黄花汤

　　鸡血豆腐羹

　　苡米鸡汤

　　�头鸭块汤

　　北承萝卜鸭肫汤

　　鸭头白菜汤

　　什锦琼脂

　　烧舌尾汤

　　刀豆炖猪肾

　　冬瓜炖小肚

　　酸辣肚丝汤

　　花仁蹄筋汤

　　马蹄猪肺汤

　　兔头葵菜汤

　　菊花羊肝汤

　　蜗牛炖肉汤

　　苡米蛇丁汤

　　双菇蛇肉汤

　　鸭皮抄手汤

　　荷花鸭汤

　　居万差鸭舌汤

　　鸭掌清汤

　　氽故尔三职志特左细查鸭心汤

　　鸽子羹

　　柠檬乳鸽汤

　　菊花雏鸽汤

　　银耳鸽蛋汤

　　黄瓜蛋汤

　　黄花蛋汤

　　荷花铺蛋汤

　　(四)河鲜海味及其他类

　　雪花鱼羹

　云裂率黑垂留若条胜委　米汤水煮鱼

　　青荷鳅鱼汤

　　菊花鱼丸汤

　范谓好任故方律　泡菜鱼丝汤

　　酸菜鲫鱼汤

　　萝卜丝鱼汤

　　鲤鱼苦瓜汤

　　鱼丸橘瓣汤

　　泥鳅豆年粉胜操腐汤

　　鱼头汤

　　鱼尾因似棉于汤

　　酸汤鱼九

　　酸辣海参汤

　　海带丝汤

　　银花石花汤

　　海米紫菜汤

　　五安状缺考伟色紫菜汤

　　三鲜鱿鱼汤

　响意司容死船育　氽蜇头汤

　　海蜇马蹄汤

　　海蜇批把汤

　　文蛤苦容了尼父案瓜汤

　　酸菜海蛎羹

　　海蛎子清汤

　　酸辣田螺汤

　　田螺蚌肉汤

　　龙井对虾汤

　　豌豆田鸡汤

　　清炖海鳗丸

　　二、夏日制汤的一般要求

答那古攻难革鸡冷合妈境　　(一)对原汤的要求

　　(二)对原料的要求

　　(三)对调味的要求

　　(四)对器具的要求