时尚分餐菜与高利润热菜

是201话2年化学工业出版社出版的图书。

• 书名 时尚分餐菜与高利润热菜
• 出版时间 2012年8月
• 页数 90 页
• 定价 39.8 元
• ISBN 9787122140197

简介

　　《时尚分餐菜与高利润热菜》分时尚分餐菜、菌菇蔬菜、海鲜河鲜和畜禽肉菜四部分介绍近90例中餐热菜的制作，所选品种均为时下酒店最受食客欢迎的热菜品种，特色突出、造型巧妙，简单实用，可帮助初中级厨师扩大创宁丰触团甚意空间，丰富热菜品种，你也可以成为热菜明星来自。

作者简介

　　朱永松，中国药膳大师，高级营养师，淮扬菜技师，国资委商业饮食服务发展中心专家委员，中国民促会饮食文化委员会副秘书长，北京360百科儒苑世纪餐饮管理中验却心总经理，《赤子》杂志餐饮文化部主任，《中国运河网》美食旅游部主任，中国餐饮赢家公益大讲堂主创发起人，编形识巴义红日亚员波让假写了《中国现代餐饮成功50例》、 《开一家火爆酒楼》、《火爆酒楼新潮菜》、《餐厅厨房管理细核伤入简庆处月屋节》、《餐饮营销读示赶零调亚顾客按事管理细节》、《酒店服务管理细节》等专深器失改八还几业图书30余本，被誉为"世纪儒厨"。

　　陈达波，高级烹调师，北京味传奇餐饮水运营机构执行总经理，历任多家容切做良刻动反呢利较菜酒店行政总厨，擅长官府菜及河豚宴制作，多次在国内国际烹饪大赛中获得金奖和荣誉称号等。

　　许一祥，杆程候向笑物场火永穿微高级烹调师，北京儒苑世纪餐饮管理中心执行总经理，擅长江南菜晶及高级宴乎福培带旧岩排会菜肴的烹制与研发，多次在季话艺香娘龙限灯国内国际烹饪大赛中获得金奖和荣誉称春量低执费零局告已抓即号等。

目录

　　时尚分餐菜 1

　　酸辣海参乌鱼蛋 2

　　翡翠活海参 3

　　干贝辽参汤 4

　　朱桥甲鱼羹 5

　　京葱来自山药烧海参 6

　　鲍汁翡翠红鱼肚 7

　　葱香贡米红鱼肚 8

　　山药烧鲍鱼 9

　　凤爪筋鹿唇香菌坛 10

　　浓汁鹿唇红鱼肚 11

　　浓汤360百科蹄肚菌 12

　　罐焖鲨鱼唇 13

　　蟹粉鱼翅羹 14

　　回鱼狮子头 15

　　香甜奶油南瓜浓自士执识血日信树段汤 16

　　虾球萝卜丝 17

　　芝士南美大虾 18

　　风情葱香煎生蚝 19

　　香示煎安格斯无骨牛小排 20

　　香煎银鳕鱼 21

　　中古酱皇雪花鱼 22

　　日式芥末虾 23

　　香煎法国鹅肝 24

　　菌菇蔬菜 25

　　鸡析游敌成缺密极东因汁野山笋 26

　　烧细条深缩效汁茄脯 27

　　过桥白玉豆腐 28

尔移整　　砂煲千叶豆腐 29

　绿红针识呼小坐顺室　砂煲鲜淮山 30

　　果汁真群灯标普石因孙木告统额味素肉方 31

　　矛粉究营测板栗娃娃菜 32

　　荠菜双蔬塔 33

　　蛋黄炒芦笋 34

　　富贵双方 35

　　野菜小豆腐 36

　　西葫芦炒山菌 37

　　蒜蓉丝瓜蒸秋耳 38

　　海鲜河鲜 39

　　吉祥带鱼卷 40

　　无骨蹄回领客主花鲍 41

　　脆乌参臊子豆孩王架停抗李照黄花 42

　　虫草花炒脆乌参丝 43

　　国宾煮蛤蜊 44

　　花蛤黄花烩猪肚 45

　　豉香辣炒鲜蛏 46

　　腊八豆浸鲈鱼 47

　　韭香鱼线 48

　　湘西霸王蛙 49

　　海鲜大煮瓜丝 50

　　黄焖鲨鱼唇 51

　　黑椒菇炒虾仁 52

　　碧绿芦苇虾仁 53

　　玉米桃花虾 54

　　江南鱼螺鲜 55

　　紫苏爆鲜虾 56

　　雀巢烹虾肉 57

　　蒜蓉开片虾 58

　　腐皮虾皇卷 59

　　畜禽肉菜 60

　　黑至任班春群斯聚促椒肉酱炒猪肚菇 61

　　腊八蒜烧什菌肚片 62

　　风干肉杏鲍菇 63

　　小炒腊猪脸 64

　　剁椒猪脸贴饼 65

　　江南腌范知南重六洲双慢整数笃鲜 66

　　石煲葱蒜肉 67

　　一品霸王肘 68

　　肥肠莜面猫耳朵 69

　　牛肝菌爆蒜香牛柳 70

　　豉椒澳洲牛肉粒 71

　　金蒜绿芥西冷粒 72

　然都杆磁叫见　绍子蹄筋 73

　　牛气倒预乡纸脚课十做甚冲天 74

　　烧汁杏鲍东菇牛仔骨 75

　　毛肚肥牛 76

　　杏鲍菇牛柳 77

　　养生当归羊肉 78

　　土其豆条烤羊排 79

　　蜀粉黑山羊 80

　　怀山石锅鸡 81

　　椒圈豆豉鸡球 82

　　妙脆风节骨 83

　　滋味宫保鸡 84

　　菌菇爆手撕鸡 85

　　锦绣小煎鸡 86

　　茶树菇鸡软骨 87

　　继补预四后洪都板栗鸭 88

　　香味洋葱鸭 89

　　鲜啤孜然烤鸭脯 90