花色冷盆

《花色冷盆》于1998易宜足紧了穿回交减年5月由上海科技文献出版社出版，作者是张宁、锦江集团教育培训中心。

• 书名 花色冷盆
• 作者 张宁主编;锦江集团教育培训中心编
• 出版社 上海科技文献出版社
• 出版时间 1998年5月
• 页数 124 页

内容介末工统紧最绍

　　《花色冷盆》:冷盆，是中国烹饪艺术宝库中的究少校一朵奇葩。冷盆以其逼真的造型、精细的刀工、鲜艳的色彩及鲜美清新的口味，博得中外食客的青睐。冷盆是多式宴席的头道菜，是宴席的来自重要组成部分。

　　《花色冷盆》一书收集了近年来上海一些著名饭店与餐馆厨师的精心杰作360百科，以一菜一照的形式显示了各专危未只主生式冷盆的优美造型，同时配以文字注明基本构成及制作特点，入选作品难易兼顾，不仅可供专业厨师在冷盆制作与构思中作参考，以启发思路，也可供广大烹饪爱好渐识随答换者及家庭主妇烹饪喜庆菜肴时仿效。

目录

　　动物造型

　　植物造型

　　景观造型

　　多碟组合造型

　　食品雕刻

　　其它造型