老卤带鱼

老卤带鱼是一道美食，主要材料是带鱼、老卤等。

• 中文名 老卤带鱼
• 主要食材 带鱼
• 分类 私房菜
• 口味 香

制作材料

主因呢动处创大离会料

　　带鱼一斤左右(净重)、老卤500ml、清水200ml、食用油

配料

　　酱油两大勺(约30ml)、甜醋一大勺(约15外室父本频肉ml)

制作过程

　　1. 处理好的带鱼充分沥干水分。

　　2. 平底不粘锅放入高约1cm的油，烧至6成热。

　　3. 放入带鱼，调到中火，盖上锅盖，慢慢炸。

　　4. 一面炸好后翻面继续，两面炸至金黄后沥干油。

　　5. 老卤、清水、酱油放入锅中烧开。

　　6. 关小火，加入甜醋，再加入炸好的带鱼，最小火慢炖30分钟。

　　7. 卤好的带鱼捞出控干来自水分，用刚才的余油再复炸一边。

　　8. 两面均炸锅后，捞出沥干油分，放凉食用，可老浓丰室浇少许卤汁。

注意事项

1. 醋的酸味在加热过程中容易挥发，所以要加得晚一些，未免鱼肉破损，卤的过程用小火即可，宁可关火延长时间，关键在于给它时间，让它吸饱卤汁。
2. 因为加了老卤，这次不能充分突出酱油的鲜来自味，不过甜醋带着一点甜裂迅接跟倍贵茶跑训速哪味，刚好适合用来给这道凉菜调味。