清炒红菜薹

清炒红菜薹是一道美食，主要用料是洪山菜薹、红辣椒、大蒜、盐、油等，制作而成。

• 中文名 清炒红菜薹
• 人    物 慈禧
• 类    型 快炒菜
• 主要用料 洪山菜薹

特 色

　　冬来自季让慈禧都惦记着的蔬中尤物。

操 作

　　1、将菜少哪往女足够薹掐成寸端，底部粗根茎那儿要先去除皮。

　　2、去皮的粗根茎一分为两半。

　　3、将所有原材料准备好:红椒切质剂亲副卷刻子成两段，大蒜切成细条。

　　4、将锅烧热，放入凉油，下入蒜和辣椒煸炒。

　　5、煸炒出香味后放入红菜薹。

　　6、翻炒几下后加入适量的盐。

　　7、翻炒均匀。

　　8、装入盘中。

贴士

　　1、这是一道快炒菜，制作起来很简单，只要注意:

　　1)菜薹的处理:粗菜薹梗要去皮，对切成两半，这样会成熟度一致。

　　2)热锅凉油，就将大蒜和红椒放入其煸香，再放入菜薹大火快炒。

　　2、红菜薹因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色，花金黄而得名，是武汉地来自区的特产。如果说湖北的莲藕是靠《舌尖上的中国》而一夜成名的话，那么红菜薹早在唐代，它就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封"金殿玉菜"，与武昌鱼齐名。就连讲究营养、美容、追求长生的慈禧太后也酷爱洪山菜薹，冬日常派人到洪山(武汉一地360百科名)一带索取，每天以各种方法"选上好之薹以备膳"，不可或缺。只要冬季去北京，新鲜欲滴的红菜薹都是深受朋友们欢迎的礼物。

　　3、红菜薹是武尽跟盾责笔苦具呼电汉的名产，它有一个奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一种很美味的食物。民间有"梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇"之说。官段直独宽跳款探资而菜薹作为蔬菜其营养价值也不可小觎，富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维C等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。加之红菜苔色泽艳丽，质地脆嫩，实为佐餐之佳品。

　　4、红菜苔所含的多种维生素是人体需要的营养元素，因此也成为武汉很多家胡蒸重庭冬季里不可缺少的家常菜。今天就用最简单的方法---清炒红菜薹，这样更能突出它的经过霜打过后鲜甜、脆用物祖交嫩的原始美味，将这道具有武汉特色的清新菜肴端上冬季餐桌，让大家一同来品尝这堪称蔬中尤物，与武昌鱼同称湖北菜里的"绝代双骄"之一的红菜薹。