黑白切

黑白切是台湾地区的一道小吃，主要原料有猪肉，主要辅料/调料有豆干、青菜等。

• 中文名称 黑白切
• 主要食材 猪肉
• 辅料 豆干、青菜
• 调料 煮

简介

　　黑白切是属于台湾小吃之变怕斯绿原针两华减口只一，在台湾各地摊贩可见。黑白切取自台语读音，意指随意地切菜，是种不讲究刀工与食材的一种小菜。因此，可选择食材是相当多样，举凡:小从软管、大到整只猪所有部位可入菜。另外，食材上也包含豆类、菜类皆可入菜，如:豆干、青菜……等。黑白切这种可以快速端上桌的料理，很受消费者青睐，不论在电影、电视中出现，或是在夜市、路边摊贩、小吃店出现，这项处处可见的小吃，成为台湾的饮食文化一环。

作法

　　黑白切有两种作法:

　　可将食材放进滚水中氽烫，熟透后捞起放置。

　　将食材放进有加卤包的汤汁知的型经互阻备岩频中滚煮，让食材有上色的效果。