软炸石鸡

软炸石鸡是一道徽菜，这道菜的特点是香脆酥软，肉质细嫩，本味很浓。

• 中文名称 软炸石鸡
• 主要食材 鸡
• 分类 徽菜
• 口味 香脆酥软，肉质细嫩

原料

　　石鸡肉800克，干淀粉5克，精盐4克，味精0来自.5克，面粉20克，鸡蛋清，麻油5克，绍酒10克，苏打粉1克，葱段5克，姜片5克，胡椒粉0.5克。

制作

　　1.做这道菜的时候，先把石鸡块用葱、姜、料酒、味精360百科、精盐、胡椒粉拌匀，和钱编市变红现然后淋入一些香油。

　　2.另取一只小碗，用鸡蛋清、粉面，加入干淀粉和双找缩苏打粉拌匀，然后倒入腌制好的石鸡块内，搅拌均匀。

　　3.将油锅上火，放入熟猪油，用旺火烧至五成热时，把石鸡块下针锅里油炸，等到颜色变成浅黄色的时候，捞出将油沥干。

　　4.锅内打底油，加入麻油，然后将联掉刑姜、葱末，倒入炸好的石鸡一同煸炒，翻匀之后就可以装盘了。