薄切生肉

20世纪初出现的经典菜肴，薄切生肉，英文名: Carpaccio，是把生牛肉切成薄片，配上芝麻菜、鳀鱼酱等调味后由意大利威尼斯地区发起的意大利名菜之一，也被视为威尼斯的地方名菜，鸡击配田演变至今已不仅限於牛肉，凡是生肉薄片料理都常有人使用carpaccio这个名称。

• 中文名 薄切生肉
• 外文名  Carpaccio
• 发明时间 1950年
• 发明机构 哈利酒吧

简介

　　​来自约於1950年在威尼斯市中心的哈利酒吧 (Harry's Bar)360百科发明的。哈利酒吧是威尼斯市内最负盛名的地点之一，於1931年开张，店主是开胃菜与鸡尾酒专家Giu消从seppe Cipriani，位於离圣马可广场不远处的瓦拉瑞索街 (calle Vallaresso) 一条不类阳察输八甚起眼的胡同里，这间酒吧发明了不少有趣的新奇美食，每种都以艺术家的名字来命名，而薄切生肉也是此处的发明的传统之: 在1950年代中期，医生建议一位著名的威尼斯伯爵夫人阿玛丽亚‧纳妮‧莫兰校叶胜切尼戈 (Amalia Nani Mocenigo) 吃生肉来治疗贫血，Giuseppe Cipriani 因此茶况谓顺须器雨买替她准备了切成薄片的嫩牛腰肉 (嫩牛腰肉会先用蜡纸包起来后放到冷冻库里稍微对冻个15分钟，带肉块变硬，便能切成半公厘厚的薄片)

Harry's Bar

　　这菜名来自出生於维尼斯的维托雷‧卡尔帕乔 (Vittore Carpaccio，1455-1526)，一位作品塞满威尼斯学院美术馆 (Gallerie dell'Accademia) 数间展览厅的画家。之所以会选上卡尔帕乔替这道菜命名是因为在Giuseppe Cipriani 研发这菜时卡尔帕乔特展正好在当地引起一阵旋风。