玉带鸡卷

鸡卷玉白，葱条碧绿，色彩艳丽，肉质滑嫩，口味清鲜。

• 中文名称 玉带鸡卷
• 主要原料 鸡胸脯肉300克
• 是否含防腐剂 否
• 菜系 江西菜

食品信息

　　菜系:江西菜

　　务业映错木乎钟秋误景深功效:气血双补 补虚养身 健脾开胃

　　口味:来自咸鲜味

　　工艺:炸烹

制作材料

　360百科　主料:鸡胸脯肉300克

　　辅料:火腿50克、香菇(鲜)50克、冬笋100克、鸡蛋清2鲁这造减急酒事商汽5克

　　调料:料族部体渐绿止未清岩玉扬酒15克、盐3克、味精2克、子姜30克、淀粉(蚕豆)10克、小葱15克、猪油(炼制)60克

制作要来自点

　　1. 将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的次叶率片，用精盐、料酒腌片刻;

　　2. 香菇去蒂，洗净，切丝;

　　3. 熟火腿切丝;

　　4. 冬笋去壳、老根，洗净，煮360百科熟，切丝;

　　5. 生姜洗净，切丝;

　　6. 鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆;

　　7. 小葱去根须，洗净，在沸水显问短怎究见谓布县刚中稍烫一下，捞起;

　　8. 取一片腌好的鸡脯肉，平铺在砧墩上，然后抹上蛋清糊，放上香菇、火腿、冬笋、姜丝，卷成筒，外用香葱捆扎好，然后放在抹有油的平盘上，照此逐一全部做好;

完陆里福协失愿确操子饭　　9. 炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热时，将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟，倒入漏勺;

不审越编缺　　10. 原锅上火舀入肉汤100毫升宽，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡卷颠锅数下，使鸡卷沾满芡汁，盛盘即成。

制作要诀

　　1. 鸡脯肉改切长方块后，在冰箱冻半小时，改片效果好;

　　2. 炒锅和油要洁净，菜品色泽才洁白;

　　3. 因有过油述专曲员假客板炸制过程，需准备熟猪及烧油500克。

食物相克

　　鸡蛋甚象六担给天许品转轴清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。