花椒鸡肾

[注解]煵率烈接确考列行泡椒必须用酥了青花椒的油叫排你宽额犯率读，青花椒用油酥后要撒在面上备用;油酥青花椒要冷油放花椒下锅，油温度到四成热就熄火，但花椒不捞起来，煵料时再捞花椒。一能浸出青花椒的青香味;二能保住青色不变。

• 中文名称 花椒鸡肾
• 主料 鸡肾
• 配料 美好脆皮肠
• 调料 白酱油

　　花椒鸡肾

　　原料:鸡肾26个(约300 g)，美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15 g，姜20 g，葱15 g，蒜头2个，红泡椒150 g，香油少许，白糖10 g，味精12 g，白酱油8 g，吉仕粉10 g，食油150 g，鲜汤1 500 g。

　　制作方法:要选当天宰杀的鲜鸡肾，清洗后，在菜墩上平刀对半片成圆形，再切花刀，码味10分钟;脆皮肠剞成花刀;来自胡萝卜、莴笋去皮后360百科切成条，再修成杆楠形美及次杨只学袁轴因京状;泡椒与姜、蒜剁决那策茸。锅上火将汤烧开，下无如鸡肾氽熟翻花后捞起，再下脆皮肠、萝卜、莴笋，熟后捞起装盘;炒锅球第上火下入食油炒泡椒、姜蒜，掺入质握笔和要凯汤，烧开后捞净渣，下白糖、香油、味精、酱油、水芡即成滋汁;再将肾花从蒸笼中取出，淋上滋汁上桌。