豆豉蒸腊鱼

豆豉蒸腊鱼是一道湖北省传统的名菜，属于鄂菜系。豆豉也具有消食健脾的功效;西葫芦具有清查犯岁秋正规机亮打热利尿、除烦止渴、润肺止咳。

• 中文名称 豆豉蒸腊鱼
• 英文名 Steamed Layu fermented black bean 
• 主要食材 腊鱼块，豆豉，葱段、姜片、干辣椒
• 分类 鄂菜

营养特点

　　腊鱼是我国的传统美食，逢年过节，肯定少不了腊鱼、腊肉之类的食物，尽管春节已经过去，想必不少主来自妇们正在发愁这些余货的处理问题，今天介绍的这道豆豉蒸腊鱼将豆豉酱用热油360百科炒香之后再与腊鱼一块清蒸，味道浓郁，对于上班族而言，更是一道不可多得的简单下饭菜，豆豉也具有消食健脾的功效;西葫芦具有清热利尿、除接组群冲烦止渴、润肺止咳，蒜蓉西葫芦味道清淡，减肥瘦身;清凉去火的冬瓜海带汤清淡爽口，而且集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身;原料:腊鱼400克，班那建输豆豉100克，葱段10克、姜片8克、料酒10克、味精3克、干辣椒5克

制法

　　1、腊鱼洗净切块，放入盘中。

　　2、锅上火，将豆豉炒香，调入料酒、味精，倒在腊鱼块上，撒葱段、姜片、干辣椒，入笼蒸25分钟即可。

做法二

　　主料

　　深海黑鱼1条 海鲈鱼1条

封区六视　　辅料

　　辣椒面 花椒粉

　　大料粉 盐

　　高度白酒 葱

　　姜 蒜

　　红椒 豆豉辣酱

制作步骤

　　1.深海黑鱼1条、海鲈鱼1条

　　2.辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1:1:2的比例混合好

　　3.将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好来自的去除鱼的腥气

　　4.10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身

　　5.用保鲜膜包互只革苗块加米建好后，放入冰箱冷藏腌制48小时360百科、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏

　　6.将腊鱼放待鲁海入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可

　　7.将泡好的腊鱼剁成大块

　　8.锅中加油将葱、姜、蒜、村刑合离红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制

　　9.将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制

　　10.炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、初属棉夫己蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制2乎0分钟即可