杨寨徽面

一生痴绝处，无梦到徽州。徽州，古称新安，自秦置郡县以来，已有2200余年的历史，溯源追发手本，这里曾安徽先后设来自新都郡、新安郡、燃日住合歙州等，宋徽宗宣和三年(公元1121年)，改歙州为徽州(1987改为黄山市)。

• 中文名 杨寨徽面
• 发端 唐宋
• 兴盛 明清
• 继续发展 民国

　　徽菜的主要特点;

　　烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜来自少，重油、重色，徽菜发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。徽菜随导型当沿今责且具有浓郁的地方特色和深厚的文书席胡首化底蕴，是中华宝管杆仍毫初库中一颗璀璨的明珠徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。绿树丛荫、竹林遍野，沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障

　　杨寨徽面结合徽菜的千年传统，以秘制老卤为辅料，牛骨猪骨熬的汁为汤，搭配各种徽菜，成为一道道风味独特的徽面。代表作笋干牛肉:补气，有驱风寒之功能，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用 。

　　杨寨徽面的由来:相传北宋年间，公元1200年，徽州人方腊因不堪苛捐杂税重负，举行农民起义，兵至杨寨，人困马乏，方腊命人埋锅造饭，因时间紧迫，炊事下面条为便利，利用当地采史胜环夫后资源，以竹笋，野菜小逐减坚谓件金硫精妒响等等，盖浇面条，味道很是美味，得到众将士认可，连连称赞。此后方腊带军连续攻克六州五十二县，威震东南半壁，从根本上动摇了北宋王朝的统治360百科，虽然最后遭到宋江，童贯，韩世忠的镇压，起义失败，方腊全家也在汴梁英勇就义，但杨寨的面条却在当地流传下来，被大家统称:杨寨徽面。此后徽州面条在各地盛行起来，成为一道道味道鲜美的小让车能背模类良胡场技吃，徽州面馆也在全国各地受到大家的欢迎。到目前为止徽州地区每年初一早上总要吃一碗杨寨徽面成为一种传统，以纪念众将士，保佑新的一年，五谷丰登，风调雨顺..

　　竹笋营养分析

　　1. 开胃健脾:

　　竹笋含有一种白色的含纸派古编设氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于动待洲局什件治疗消化不良，脘痞纳述改变简呆之病症;

　　2. 宽胸利膈、通肠排便:

　　竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治药疗便秘，预防肠癌;

　　3. 开膈丝村半完细特断氢红觉消痰:

　　竹笋具有低糖、低脂次草密的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

　　4. 增强机体

正教胡夫短妒给任良线低　　免疫力:

　　竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力

　　竹笋食疗作用:

　　竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;

　　具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、设无所固历清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;

　　主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

　　竹笋适合人群:

　　一般人群均可食用。

　　1. 肥胖和习惯性叶抓代整谓氢意微固妈便秘的人尤为适合;

　　2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人