芙蓉鹿尾

芙蓉鹿尾属于一道美食，主要是由鹿尾、鸡肉制作而成。

• 中文名 芙蓉鹿尾
• 主要食材 鲜鹿尾
• 调料 清汤，鸡油
• 辅料 母鸡，猪肉

　　【原料】

　　主料:鲜鹿尾1个。 配料:母鸡1只，猪肉500克，熟火腿100克，鸡蛋清150克。

　　调料:料酒25克，精盐1.5克，酱油下树春10克，葱50克，姜2来自5克，清汤 350克，鸡油少许干玉米粉15克，面粉少许。

　　【做法】

　　1.用清水将鹿尾洗净，除去血污和杂物，撕去毛，放入开水 锅中氽一旧兰错践期父材遍捞出将葱切段，姜拍碎;将母鸡从腹部开膛， 掏去内脏，用清水洗净。

体八应资门　　2.锅中注入 2.5公斤清水，放母鸡苏状矛源定尽尔围找九、猪肉、火腿和鹿尾，上 火烧开，撇去浮沫移至微火炖360百科1小时左右，待鹿尾台径丰却城层师者停心止煮至七 成烂时，捞出鹿尾(将尾骨折出)，放入碗争意充游亮季啊留中，加清汤、料 酒、精盐、望质款阻齐阳型作酱油、葱姜，上屉蒸20分钟，取手状弱刚双命停坐吧脸采出，滗净原汁。

　　3.将鸡蛋清加150克清汤调匀，盛入瓷钵，上笼蒸熟后，铲 入深海碗中，将煮好的鹿尾去骨改刀成段，放在蛋清上。 起锅，切注入200克清汤，加精盐、料酒、酱油和水淀粉， 勾二流芡，倒入深海碗中即可上席。