炸蛋包

炸蛋包是一道山西省的传统小吃。外焦里嫩，脆香味美。将白矾磨成粉，加食碱、精盐及适量水化开(水温冬热、夏来自凉、春秋温)，再倒入面粉景督简策送映征模中，和成面团，在面团表面抹少许油略饧。.面团用手拉成宽5厘米、厚1厘米的长条，再剁成长约7厘米的长方块(10块)，投入热油锅中，炸至鼓起时捞出。在炸面块一端挤开一个小口成壳形状，然后取一个鸡蛋磕人面360百科壳内，在开口处均穿血种奏早抹少许蛋面糊含罪如重率身完绝电，再用一小块面皮粘住开口，然后重新投入油锅内炸成金黄色即成。

• 中文名称 炸蛋包
• 特色 外焦里嫩，脆香味美
• 原料 面粉、鸡蛋
• 辅料 白矾、精盐

特色

　　外焦里嫩，脆香味美。

制作材料

　　面粉250克，鸡蛋来自10个，植物油50克，白矾6克，食碱3克，精盐5克，蛋面糊少许

做法

　　1.将白矾磨成粉，加食碱、精盐及适量水化开(水温冬热、夏凉、春秋温)，再倒入面粉中，和成面团，在面团表面抹少许油略每不问敌束编翻口加饧。

炸蛋包

　　2.面团用手拉成宽5厘米、厚1厘米的长条，再剁成长微金感本有约7厘米的长方块(10块)，投入热油锅中，炸至鼓起时捞出。

　　3.在炸面块一端挤开一个小口成壳形状，然后取一个鸡蛋磕人面壳内，在开口处抹少许蛋面糊，再用一小块面皮粘住开口，然后重新投入油锅内炸成金黄色即成。

要领

　　1.面团要揉行倒市离克边护逐匀至光滑后抹油饧透;

　　2.油炸时油温不宜太高，要勤翻动。