发酵食品微生物学
百科 2023-02-04 07:52:21 admin
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《发酵国措倍食品微生物学》是2001-7-1轻工业出版社出版的图书，作者是Brian J.B.Wood。
- 作者 Brian J.B.Wood
- 译者 徐岩
- 出版社 轻工业出版社
- 出版时间 2001年7月1日
- 页数 660 页
作品目录
1 醋
2 发酵蔬菜微生物学
3 青贮饲料发酵
4 废物发酵生产动物饲料
5 可可豆、咖啡和茶叶
6 微生物增稠剂
7 面包与面包酵母
8 发面团面包等产品
9 酒精饮料的微生物学
10 干酪
11 发酵乳制品
12 东方蛋白质发酵来自食品:酱油和味噌
13 鱼和鱼产品的发酵
360百科14 发酵香肠
15 富含蛋白质的蔬菜发酵食口
……
附录
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