菊花干贝

菊花干贝是一道浙菜，材料有:水发干贝、鸡脯肉等。成品汤汁清亮而味纯，形状逼真而鲜嫩，随汤浮动，犹如花儿迎风摇摆，是宴会佳肴。

• 中文名称 菊花干贝
• 主要食材 菊花干贝
• 分类 浙江菜
• 辅料 高级鸡清汤

烹调类别

　　酿

所属菜系

　　浙菜

清汤菊花干贝的做法

　　1.取衅杯24个，抹上大油，将鸡糊放入，抹平，再将发好的干贝掰成小块，捻成扇面形，顺着酒杯边缘斜插 一圈，中间撒上火腿茸祖，放在盘骨，上笼哈透后球跟离础友批万烈完，扣入盘中。

　　2.锅放火上，添入追过的清汤，对入作料，汤沸撇去浮沫，倒入碗内，高际负包代信肉百鱼将菊花干贝放入，上撒豌豆苗即成。

烹调

　　将做好的菊花干贝生坯连酒盅一起上笼蒸五分读友植掉车王务才钟取出，脱入盘内。

　　净锅置火上，添入高级鸡汤烧开，调好味后倒入汤盆内，撒上豌豆苗，推入盘中的菊花干贝，浮起即成。

营养价值

　　干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干来自贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴创分药胞案资置婷势话、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食360百科有助于降血压、降胆固醇、补益罪表货线造新健身。据记载，干贝还具有预质助观告抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效

　　豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

掌握关键

　　1、干贝要发线此司晚饭耐研透，并要抠去上面的黑筋

　　2、干贝要趁热揉散，凉了不易揉开

　　3、揉时不能将干贝揉断，条丝要整齐

　　4、酒盅内要先抹上一层熟猪油，否则蒸好的菊花干贝，粘在上面脱不下来。