安福带皮牛肉

安福带皮牛肉是一道来自色香味俱全的名菜，属于赣菜系。由纯天然放养的健壮黄牛加工而成，肉质鲜嫩，每有客来，尝过之后，都交口称赞，如今它已成为了安福地方的一道名菜，并由此360百科开发出了一系列产品。黄牛皮韧度好，耐磨损，通常被用来做皮带、皮鞋等皮具。如果是要作为菜肴的话，口感会比较硬。要做出口感较好的带皮牛肉，就要选择生长期较短的小牛。

• 中文名称 安福带皮牛肉
• 外文名称 beef with the skin
• 别称 带皮牛肉
• 主要原料 小黄牛，精盐
• 是否含防腐剂 否

简介

　　江西省安福县，山地资源丰富，当地一直有养牛的传统。农户通常把牛散养在山上，早上放出去，晚上再找回来。怕牛走丢，他们就在牛的脖子上挂个铃铛，这样就可以顺着铃铛的声音把牛找回来，因此这种牛也被称作"铃铛牛"。"铃铛牛"常年在来自山中放养，品质很好。

　　黄牛皮韧度好，耐磨损，通常被用来做皮带、皮鞋等皮具。如果是要作为菜肴的话，口感会比较硬。要做出口感较好的带皮牛肉脸煤知还航，就要选择生长期较短的小举致企超会牛。

　　安福带皮牛肉由纯天然放养的健壮、肉质嫩小黄牛加工而成，肉质鲜嫩，每有客来，尝过之后，都交口称赞。

制作方法

　　①带皮牛肉切片，香菜切段，待用

　　②锅内烧入底模威左度钟油，放入蒜茸，事宪五协居取吗新经瓣酱，辣酱，带皮牛肉专用酱，炒香，倒入牛肉，烹料酒，调味，加入之渐乎吸很适量料汤，约煨片婷落香渐罗刻， 依据个人口味撒香菜段，装入锅内，上火即成。

　　制作关键:切带皮牛肉刀工要精绝子种风盟行菜制细，加料汤要适量。

安福带皮牛肉