笏板鸡

笏板鸡以及笏板鱼，是河北省的传统名菜，主要原料是鸡脯来自肉，主要调料是食盐、味精以、料酒，主要采用蒸和炸的方法制作而成。

• 中文名 笏板鸡
• 主要食材 鸡脯肉剁碎成馅
• 口味 咸鲜
• 释义 河北省的传统名菜

简介

　　笏板鸡的制法是:先将鸡脯肉剁碎成馅，放入来自葱姜末、蛋黄、食盐、味精以及料酒拌匀。猪网油洗净，切成360百科两块长方形，抹上少许蛋糊，将调好的肉馅均匀地抹在网油上，包成长扁条的笏板状，旺火蒸十分钟，稍凉挂上蛋白糊待用。油四成热时，将笏板鸡放入油锅炸，呈金黄色时，再捞出切成小条，原样放饭为你协门普格万压光喜入盘内，带椒盐上席。此菜特移聚叶备黑处衡点是色泽金黄，外焦里嫩。笏杆包顺深错树奏板鱼的制法、特点与笏板鸡大体相同。

历史故事

　　这道菜为什么要做成笏板形状呢，原来这是为了纪念明代一位贤臣的缘故。河北省任邱一带，明代时出了一位清正、刚直的大臣孙承忠，他对专权乱政的魏忠贤十分不满，常常与魏忠贤发生对抗。孙承忠为了弹劾魏忠贤，常常把他的罪恶写在笏板上，碰到机会便向皇帝报告，因此孙承忠是笏板不离身。一次吃饭时，他把笏板放在手边，丝到些传英由抓们边吃边想着弹劾魏忠贤的事，由范死别划六露术于思想过分集中，竟然把笏板当成了他平时爱吃的干炸鱼放进了嘴中。

　　孙承忠公忠体国的人格力量，使他的家庭厨师深受感动，此后便将鸡和鱼做成笏板的形状，来宣扬主人时时刻刻不忘国事的高尚品德。后来，孙承忠死于国难，笏板鸡和笏板鱼的做法便从他家中传到了社会上。笏板鸡和笏板鱼的流传以及风行，既表明了人们对孙承忠的怀念之情，也体现了人们崇尚正直和忠诚的主委久道德追求。