思南绿豆粉

思南绿来自豆粉是思南的一种传统特色食品，也是逢年过节360百科或招待贵宾的一种佳肴。它口感醇厚，绵香悠悠，在贵州享有很高的美誉。是传统手工制作，思南民间食坊。

• 中文名称 思南绿豆粉
• 性质 一种传统特色食品
• 特点 逢年过节或招待贵宾的一种佳肴
• 方式 传统手工制作

食品用料

　　绿豆、糯米、大几翻淋米，三者的比例为3 :3 :4

思南绿豆粉

制作方法

　　其制作过程分磨浆、烙炕两个步骤。

磨浆

　　磨浆具体操作如下:按80%粳刻型市受掉儿兴米与20%绿豆的比例分来自别浸泡，淘净大危剃灶米，搓去豆皮，再用石磨将其磨成浆状。糯米和大米浸泡10-12小时，再将这几种原料经农村的石头磨子混合磨成浆汁。

　　再器送顺当脸丰毫用刷把蘸油抹在锅周围，

烙炕

　　磨成浆汁后，架起柴火，将大铁锅烘干加热，抹上菜油在锅周围，均匀舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆阿酷耻皮姜辨渗糠，用木刮或锅铲刮成薄薄一层，加上盖子，火候适当时翻面焖熟。两三分钟后，揭360百科下后在竹竿上稍加冷姜樱翻却，折叠成扁榜杠筒状，切成筷子宽的条，将其晾于竹竿，一张形状如锅的绿豆粉皮就加工完成。冷却后切成条状，可煮可炒。

　　由于他仅绿豆粉制作要求火候必须文武适中、恰到好处，工具也必须是大铁锅，而且使用柴火，才能产生那种本色香味，故只能沿用传统技艺手工操作，无法笑标微此渐须载握香大规模机器生产，得以保持一份嚷移屋都简女渗悼拘民间食品的本色本香、原下新校并白日测鲁活汁原味。

食品特点

　　思南绿豆粉口感醇厚，绵香悠悠，具有清热解暑功能，在气候比较炎热的思南颇受群众喜爱，吃起来清香可口。规炎热天吃一碗绿豆粉会使人感到浑身清爽，暑气顿消。

食用方法

　　食用时，将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究，有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、木椒油、猪套段连油或松菌油等。