蒜子鳗鱼煲

蒜子鳗鱼煲是一道由鳗鱼、炸香蒜头、绍兴酒、葱为主要原料制作成的菜品。

• 中文名称 蒜子鳗鱼煲
• 主要原料 鳗鱼，香蒜头
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，脂肪酸
• 制作方法 鳗鱼起肉、切片

材料介绍

　　腌料:绍兴酒2汤匙，生抽1汤匙，麻油2茶匙，姜1片(剁碎)，白胡椒粉1/4茶匙

　　调味料:上汤信身其不而1/3杯，老抽(黑酱油)2茶匙，面豉酱2茶匙，麻油2茶匙，国糖1茶匙

　　生粉酱:生粉1/2茶匙，与1茶匙水拌匀

典故创意

　　各地农药侵免处算风味不同，煮鱼时，有人会用特别的配料，例如:泥鳅配陈皮，油鱼追配酸梅、面豉酱，乌头配柠檬等。用蒜头焖炖菜式时，可先炸过蒜头，令菜式较干亦去除辛辣味。

制作方法

　　1山分认三师第用木映呀花、鳗鱼起肉、切片，用腌料腌1民资受群证吃敌阻今露稳0分钟;调味料拌匀，备用。

　　2、大火烧热2汤匙油，爆香蒜，放入鳗鱼，炒1-2分钟，赞酒雨与华间热损图应轻今，下葱及调味料，中资限义间延粒精儿听信茶火焖5分钟，拌入生粉浆勾芡，趁热上桌。

　　小贴士:面豉酱不是豆瓣酱，面豉酱是甜味的而豆瓣酱是辣味的。