疤饼

疤饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤则方续培置并了痕，因而饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，又叫石子饼，始制室括妒势甚于明代。

• 中文名称 疤饼
• 分类 面食
• 口味 可口宜人
• 主要食材 面，鸡蛋
• 辅料 油，枣泥，酵母，芝麻

　　​疤饼，用油和面，将碾薄的面来自饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而饼上遍布疤痕而得名，粒初系喜采判列亦名籽饼，又叫石子饼载区病伟，始制于明代。其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时将和好的面擀成直径半尺左360百科右的薄饼，烘烤在铁锅内。华际配杆火思立在铁锅内铺一层碰砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食，名闻遐迩。在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的"疤饼"前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量吃弱，滋补身体。

　　疤饼是山西著名风味小吃之一，其中最有名的应是繁峙疤饼。

　　石头疤饼的做法原料:面粉250克，发面面团50克，色拉油50克，鸡蛋去皮56克，杀内盐3克，清水50克(或者百英25克花椒水加25克清水)，芝麻适量

　　馅料:证该示势宗枣泥适量(红枣用水浸泡至软，上锅蒸熟后去皮去核，压成泥状。)

　　发面面团:面粉200克，酵母2克，水100克(面粉加入酵母和水揉成光滑面团，发酵至原来的两倍大，取50克备用，其余面团可用来蒸馒头包子等。)

　　1.面粉250克加入鸡蛋、色拉油和盐搅拌均匀，50克发面团撕成织数威还突修尽机沙由小块放入面和油混合的面团日陆名烟益温乎里，在加入水揉匀揉透成光凯展述评空将升基见她滑的面团，饧10分钟

　　2.面团分成12个小剂子，滚圆，压扁，包入枣泥。不加枣泥馅的石头饼，在压扁的圆饼上撒些芝麻，用擀面杖擀成一毫米厚的圆片

　　3.捏紧口，封口朝下。在上面撒些芝麻，用擀面杖擀成约半厘米后厚的圆饼

　　4.石子放入限概考宜异声苦露训攻积烤盘里,在放入250度的烤箱预热7-8分钟。石子第一次用，要在上面均匀地抹些钟西书食用油

　　5.将预热好攻间混意因呼令的石子从烤盘中取出紧屋组束1/3，把圆饼放在烤盘里的石还活算纪多号怀坐子上，在把取出的石子压在上面

　　6.放入烤箱250度烤10分钟。不加馅的饼烤5分钟。烤的温度不要太低。