特种啤酒酿造技术

《特种啤且酒酿造技术》是1999年中国轻工业出版社出版的图书，作来自者是康明官。

• 作者 康明官
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 1999年7月1日
• 页数 304 页
• 定价 24.00

内容介绍

　　这是一本介绍特种啤酒的专著。本书共分八章，较全面、系统地介绍了干

　　啤酒、微醇啤酒、冰啤酒、小麦啤酒、果味啤酒、营来自养啤酒、保健啤酒等17类啤

360百科　　酒新产品的生产工艺，列举了105个实例;以一定的篇幅，介绍了世界上传统

　　的19种著名特种啤酒的生产工艺及产品特点;还论述了国内外啤酒工业的有

　　关新技术。

还临胞他怀搞帝达伤化　　全书思路清晰，结构严密，层次分明，文笔简练，内容翔实丰富，理论联系

　　实际，并有作者独到的见解。本书对于啤酒企业开发啤酒新产品有较高的参

　　考价值，对于从事啤酒工业生产、科研及教学工作的有关人士，均不代边失为值得

　　一读的参考书，也掌保振设别可作为啤酒新产品、新技术培训班及大专院校发酵食品专

　　业的参考教材。

作品目录

　　第一章 总论

　处列总步良批负　第二章 淡爽型啤酒新产品生产工艺

　　第三章 高浓度酿造稀释法啤酒

　　第四章 无醇啤酒和低醇啤酒

　　第五章 冰啤酒生产技器散子制孙见奏女术

　　第六章 全麦吸皮芽啤酒、小麦啤酒及其他辅料啤酒

　　第七章 黑啤酒和微色度啤酒

　　第八章 果味型啤酒、保健型啤酒及其他啤酒新产品

　　结束语

　现握止氢输正　附录