倒笃菜煎鲳鱼

倒笃菜煎鲳鱼是一道美食，材料鲳鱼一条 倒笃菜一包

• 中文名称 倒笃菜煎鲳鱼
• 主要食材 鲳鱼
• 分类 家常菜
• 口味 咸

名称

　　倒笃菜煎鲳鱼

简介

　　倒笃菜其实就是咸菜，是一种腌制方推富烈故乡法而已。这种腌制方来自法是绍兴、金华和杭州市找句部分地区(如富阳)采用的一种腌制方法 。这些地区 种植的品种和宁波、嘉兴、湖州不同，都是以细叶型雪菜(九头芥类)为主，他们的腌唱采苗散民划制方法是:将采收来的雪菜洗净-凉燥，堆放 1-2天使其萎瘪，然后切碎(1cm左右)，或整 株放在脚盆一类的容器内加盐搓揉至微有汁液。加盐量不宜太多，诸暨菜 农认为不可超过 1.5kg盐/50kg菜。搓揉后放入容量可装100-150㎏菜的陶缸内。方法也是放一层菜加一层盐，逐层踩踏压实，要360百科压出卤汁，至顶面加上封口盐，再用尼龙覆盖，用石块或泥土加压。一般一个星期后就可食用。由于放盐少，一个月后就要变酸，就及时取出，晒成霉干菜。如要长期保存(如放一年)应取出再翻缸踩踏一次，除去卤汁，装 入小口瓮(坛)内，并尽量排尽瓮(坛)内空气，予以密封)，将瓮(坛)在室内倒笃放置。富阳人也有放在毛竹筒内保存的经验，用这种方法腌 制保存的腌雪菜，滋味月理初十分清香可口。

　　鲳鱼一条 倒笃菜一包

做法步骤

　　1.鲳鱼去内脏洗净，划花，沥干。

　　2.取一不粘锅，热锅下油。

　　3.下生姜丝爆香。

　　4.放入鲳鱼，两面煎透。

　　5.倒入倒笃菜，一起煎供第矛知支味式，翻几下。

　　6.加点热来自水滚一下。

　　7.在加点生抽。

　　8.关火，用味精调好味。出锅。

健康贴士

　　1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功料效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

　　2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体360百科衰老，预防癌症的发生。