惠州美食

惠州美食有喜文乙官八苦怀庆食品发糕、来自敛糕 、瓦煲、梅菜360百科扣肉、盐焗鸡、客家开备满始庆续素娘酒 、博罗酥糖、惠州梅菜、高潭历秋明姜 、龙门米饼、马安静行老克振贵并杀马仔、横沥汤粉、五指毛备城度接编章且位桃鸡等。

• 中文名称 惠州美食
• 代表 喜庆食品发糕、敛糕
• 工艺 煲、煎炸等
• 工具 瓦罐、铁锅等

发糕

　　发糕是有特殊用途的食品，虽然在惠州十分风行，但在市面上一般是见不到的。因为制作过程总往往混入花红粉，而且每次总是蒸很大的一个，又被对革药范些称作大红发糕，取其色彩喜气兰地去未、名字吉利，是一种讨口彩的喜庆食品，普遍用于人生各种喜事的礼仪当中来自，婚嫁、寿诞、生子都少不了发糕助兴。360百科制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，蒸发热糕的笼屉特别巨大，蒸色错案构打意钱溶季好的糕点发得越大主人家就越高兴。仪式中，主人将大发糕切成小块，或作为贺客的回礼，或分发街坊四邻，让大家都可以分享到欢乐和福气。

狗肉煲

　　我国东南大部分地区足油雷都喜欢吃狗肉，也产生了各种各样的烹制方法，而惠州人最喜欢狗肉煲。狗肉用香料、味料爆透，加入汤味以及广东老陈皮、老姜，再用瓦煲慢火久煲。俗话说:"狗肉滚三滚，神仙站不稳"，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴。

敛糕

　　来自惠州话读作"敛校"，是一种在传统风俗礼仪中的专用食品。惠州风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕;出生满月，外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼序商密六布你北从五。此外年节的"观音做会"，也要蒸敛糕。敛糕一般用四分糯米，六分粘米，混合后用水调匀，加上糕种，而后制成饼状蒸熟。红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉，使敛糕呈红色。

梅菜扣肉

　　梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐被称为"惠州三件宝" ，精选横沥土桥梅菜芯解列伟肉星任映析饭，上好五花肉，要经过煮、炸、焖、蒸等工序，原汤勾芡，肉烂味香，肥而不腻，咸中略带甜味。据说这道菜360百科是苏东坡谪居惠州时，教当地厨师仿照杭州东坡肉的做法，配上当地特产梅菜创造出来的。

盐焗鸡

　　东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳映个座流济几盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变味，能较长时间保管，家里有客至，随时可拿来招呼款待客人，食用方便。后为人们发现经过腌储的鸡味道不但不变，还特别甘香鲜美。之后有厨师以盐焗取代了习惯上的腌食方法，其味特佳，很快便传开了味，使之成了一道名菜，叫盐焗鸡。由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与"东江"二字常常联在一起。

客家娘酒

　　客家娘酒又称"滗酒"或"扒酒"，客家人习惯叫扒酒。是技最调内推绍把糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼、红菊、黄精、首乌、红枣、米酒发泡一个多月的时间酿出来的酒课地有。

　　客家人的酿酒和饮卷行室镇只皇程更说这酒方式据说已有1层喜宜核000多年历史，起初酿酒时，客家人采用山楂树的根叶及自已种的高梁和狗尾粟(小米)。后来，客家人又采用制糖后的甘蔗渣来酿酒，被称之为"滗酒"。此外，客家人还用糯米放入蒸笼蒸成饭加入酒饼和红菊发泡来酿酒，因这种酿酒呈暗黄色，因此客家人又称它为"客家黄酒"。

惠州梅江酒黑练语距光或划直菜

　　梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主。惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥，故又称"土桥梅菜"。

　　历史悠久的惠州梅步菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种宪天养业制谁露省皇色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉(梅且宣术掌附布同菜扣肉)而名扬四海。

　　久负盛名的惠州梅菜经惠州人的开发，产量、品种、制作艺等都得到了改进，更适合作为送礼的有跑脚发佳品。

博罗酥糖

　照　博罗酥糖酥松可固口、甜而不腻，是博罗县糖果饼干厂选用当地产的黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料，用传统的加工工艺精色针歌置原植级制而成。是只有博罗才有生产的地道特产，以罗浮山牌为正宗

高潭明姜

　　晨吃三片姜，赛过喝参汤。 高潭明姜系选用鲜嫩肉姜和高山清泉，根据祖传古方结合现代示律语科学工艺精制而成，福群胜茶色泽金黄鲜润，是南粤民间广为流传的天然保健养颜食品，自明朝起被列为贡品，故有"明姜"之称。

　　高潭明姜食之可消痰化气，止寒咳祛风，开胃健脾，强心健脑，加速血液循环，防止动脉硬化和冠心病，有增强身体抗病能力，延年益寿之神效。味甘微辣，是戒烟、醒酒之良友，也是防止晕船晕车的旅游食品，远销海内外。

龙门米饼

　　龙门米饼，旧时又称年饼，为人们过年时的吉祥食品。以前龙门人有除夕前一家人围坐在一起，在炉火旁打年饼的习俗。春节期间，人们常常以年饼、大桔和糖果给长者亲朋拜年。

　　以前的米饼款式不多，以圆形为主，取月圆之意，间或有少许鱼仔形，寓意年年有余。就可看到如来佛、金狮、麒麟等造型独特、形态各异的米饼。

　　龙门米饼以优质冬米、精选花生为主要原料，盐、糖为辅料，"皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中"的特点。