新豉汁蒸排骨

摘要豉汁蒸排骨又鲜又嫩又辣，美味可口，给力;        

• 中文名 新豉汁蒸排骨
• 主要食材 肋排，豆豉酱
• 口    味 咸香
• 分    类 粤菜

原料

　　​肋排300g、料酒一小勺、姜丝一小把、李锦记风味豆豉酱一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺(以刚刚能在红己械础变二变排骨表面薄薄裹上一层的量为宜践最)、剁椒一勺。

新豉汁蒸排骨

制作方法

　　1. 肋排洗净切小块沥干水份，用一小勺料酒和一点姜丝拌匀腌制5分钟。

　　2. 放一勺李锦记的风味豆豉酱，充分拌匀。

　　3. 放入一勺蚝油(比豆豉酱稍少的量)，充分拌匀。

　　4. 放一小勺干淀粉，拌匀，让淀粉在排骨表面薄薄的裹上一层即可。

　　5. 全部调料和排骨拌匀后，装入盘或者碗中。在最上面放上一勺剁椒。

　　6. 入锅，大火，水开后蒸来自15分钟左右即可。

　　360百科粤菜豉汁做法:

　　粤菜豉汁汉宜做法: 原料:豆豉80费迫太医主海纸卫业毛克，姜40克，干葱40祖其语通好品希请回满克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片.调味料:生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许. 制法:1)紫苏叶洗净，撕碎.陈由示永至底亮弱皮浸软，洗净，剁碎.葱洗净，切粒.2)豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎.3)锅中放入生油烧热后，下矛菜造封象纪纪所有原料爆香，盛起，加入碎苦包只菜画百谁重甲主括紫苏叶，陈皮末，及葱粒和告室油油炸金蒜茸，拌入调味料，即可.会苦的原升因请注意火候的掌握和原料的搭决配.

　　豉汁蒸排骨(18张)

　　主料:排骨

　　辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒

　　调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油

　　做法:

　　(1)排骨斩成小块,入锅加料怕便毫集担须形酒焯水, 豆豉切碎待用;

　操边路批究毫福负改减给　(2)锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽规死高值计、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香;

余角粮兴然单煤速排器　　(3)将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

小窍门

　　蒸排骨嫩的诀窍:

　　a. 排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不背不扩误员计纸吧太能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

　　b. 所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

　　c. 豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。

　　式交夜属停亲候岩选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的，不信你试试。