中等职业学校烹饪专业教学用书

《中等职业学校烹饪专业教学用书》是2009年出版的图书，作者是杭州市西湖职业高级中学。

• 作者 杭州市西湖职业高级中学 编
• 出版时间 2009年8月
• 页数 178 页
• 定价 20 元
• ISBN 9787308069526

内容介绍

　　《中等职业学校烹饪专业教学用书:数学》特点:情景引入:通过设置一个名叫王小厨的烹饪专业的来自学生在学习烹饪过程中遇到的与数学有关的问题引入:带着这些疑惑去请教老师--张大厨。张大厨揭示其中的数学基本概念、基本原理和烹饪方面的基本概念、基本原理。王小厨理解了这些基本概念和原理以后，自己先去尝试解决这些疑问。

问题解决

　　情境中遇到的这些问题是通过"提出或发现360百科问题-教师指点-学生尝试-教师示范-学生实践"来完成的。不同的问题能激发学生的学习兴趣，解决问题后的成就感反过来又提高了学生的学习动机。坚持遵循实践-认识-实践的知识形成和深化的过程。

能力本位

　　在教学目标的制定、课维回程内容的安排以及教学策略的选择等方面都充分注意到了学生的能力培养。引导学生用数学基础知识和数学思维方式来解决烹饪学习中遇到的实际问题，提高自己提出问题、分析问题和解决问题的能力。学生不仅能较好地完成学习任务，而且能促进专业的学习，充分体现职业教育课程的本质特征。