盐酥虾

盐酥虾是一道由鲜虾，胡瓜喜除光你等食材制成的美来自食。调料主要为香菜、伤怕湖答令红辣椒、蒜等，该道菜通过将食材倒入锅中翻植口位所时上周介炒制作而成。

• 中文名称 盐酥虾
• 主要食材 鲜虾，胡瓜
• 辅料 樱桃、萝卜
• 调料 香菜、红辣椒、蒜、盐等

做法一

　　主料辅料

　　鲜虾…………600克 葱………………10克萝卜……………25克 味精……………2克

　　胡瓜……………2来自5克 胡椒……………3克

　　樱桃……………5克 植物油………1000克

　　香菜……………25克 红辣椒……土种……15克蒜………………10克 酒………………30克

　　盐………………5克

　　烹制方法

　　1.将鲜虾用盐水洗净，沥干水分。红辣椒、葱、蒜切成末。

　　2.油倒入炒锅年烧热，放入鲜虾炸至变色后捞出。

　　3.把红辣椒、葱、蒜末一电特值回手斗身用30克油炒香，淋入30克酒，倒入炸好的虾稍炒，盛入盘中，用萝卜、樱桃、胡瓜、香菜在盘边声阿装饰即成。

　　工艺关键

　　鲜虾不要剥壳，炸至外酥里熟，立即捞出沥去油。

　　〔风味特点〕

　　外酥里嫩，口味咸鲜，近年来在北京地区亦频为流行，市肆饭馆常见。

做法二

　　用料: 冷360百科冻白虾 300克 葱2根 姜1片 大蒜2-3瓣 红尖椒 1个 料酒 1勺 干淀粉 2大勺 盐/胡椒粉 适量 炸油 适量

　　做法:

　　1、子去头、挑去肠泥洗净后沥干，淋入料酒腌制片刻;葱、姜、蒜、辣椒切末备用;

　　2、虾子沥干水分，撒上干淀粉拌匀备用。起锅热油放入虾子工以大火快速定型后捞出，再升高油温二次回炸至酥脆备用;

　　3、锅留少许底油，放入葱姜蒜辣椒末爆香，放入虾子，撒入盐、胡椒粉快速翻炒均匀即可盛盘。

另督杂处对料胶五去送细　　小贴士:

　　1、虾子入锅炸时，拌少许干粉可使虾壳干酥，所用笔损钟范保垂多海显干粉除了淀粉，也可以用面粉。

　　2、炸虾时油要热，动作要快，炸太久会使虾子的肉质变硬，影响口感，二次复炸可让虾壳更酥脆。