生晒酱油肉

琴棋书画诗酒花，柴米油来自盐酱醋茶。古今多少英雄事，化入寻常百京杀商姓家。从来有心品美食，刹那入口便芳华。劝君更添俗八味，天涯从此早归家。

• 中文名称 生晒酱油肉
• 英文名 Sun dried meat sauce
• 主要食材 猪肉15公斤排骨鸡翅或鸡腿
• 口味 咸

菜品特色

　　关于酱油肉，也叫腊肉。在温州是家家户户必备的年货，每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的小寒时节，正是生晒酱油来自肉的最佳时机。无论是佐餐宴客，爱创医宜裂类阻素团还是馈赠亲友，都是不错的过年卷交货。

做法

　　主料

　　猪肉360百科15公斤排骨

　　鸡翅或鸡得呢压值举操石固值掌腿

　　辅料

　　高级酱油3.2升52度白酒250ml

　　黄酒100ml白糖100克

　　生姜一大块味精一调羮

　　八角香叶适量蒜末一小碟

　　生晒酱油肉，年货必备!的做法步骤

　　1. 猪肉，最好是瘦马伤好开重似格真口外犯多肥少的腿精肉切成薄片长条，排骨斩块而不剁断

　　2. 酱油1.6升两桶省罗验陈谈最，52度白酒250ml,绍兴黄酒100ml,白糖100克，大蒜5-6瓣剁碎，生姜一块。

　　3. 生姜切成丝，大蒜剁成蒜末，预四五片香叶，三四个八角，如有迷迭香则可适目油直场笔如稳吧量添加。用一碗开水熬成香料汁，加入到酱油中。

　　4. 将所有调味品混合搅拌均匀，并加入一调羹味精拌匀，腌制料汁就OK了。

　　5. 将切成薄片长条的猪肉，斩骨连肉的排骨以及鸡翅放入腌制料汁盆里，浸泡三至四小时，其间需要上下翻动数次，使之充分腌制入味。

　　6. 用剪刀在腌肉的一父降后语游圆站伤端戳一个孔，穿入捆扎绳，打一个结挂在竹竿上，在阳光下晒三到四天，晚上可收拢，用塑料薄膜覆盖，白天继续分开暴晒。

　　7. 晒三四天后，转入阴凉通风的地方，继续晾干十余天，可收起放置在冰箱内冷冻保存，随吃随取，解冻后放入盘子蒸熟，大火蒸12分钟即可，食用时切薄片装盘。

　　8. 风味独特，酱香浓郁，鲜甜美味，下酒佳径守盐力顾展渐构货肴!

食用指南

　　小贴士

　　●晾晒小贴士 晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，来自或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了，料理前，放入温水泡一泡。腌制后的酱油腌汁在锅里煮沸后捞去浮沬，用纱布过滤一遍，装入瓶子可用于烹饪，没有浪费