绩溪山核桃

绩溪山核桃，安徽省绩溪县来自特产，全国农产品地理标志。

绩溪山核桃属胡桃科山核桃属，为360百科落叶乔木，俗称小胡桃、小核桃。生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，由灰岩风化形成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤，这罗耐钱叫斯板些土壤透水性强、保水性好，深厚肥沃微酸性至中性。 绩溪山核桃与同类型产品相比较，具有壳薄，果仁饱满，出仁率高，清香味美，营养成份高，是一种天然零污染兰情超热文的坚果食品。

2011年09月13钱轴自查条照木元日，中华人民共和国农业部批准对"绩溪山核桃"实施农产品地理标志登记保护。

• 中文名称 绩溪山核桃
• 产地名称 安徽省绩溪县
• 品质特点 果仁饱满，出仁率高，清香味美
• 地理标志 农业部农产品地理标志
• 批准文号 农业部公告第1645号

生长条件

　　山核桃，属胡桃科山核桃属，为落叶乔木，俗称小胡桃、小核桃。生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的山区，由灰岩风化形成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤，对充线够行美效仍眼这些土壤透水性强、保水性好，深厚肥沃微酸性至中性。由于其对土壤条件的要求十分苛刻，故外地多次引种未能成功。主要分布于皖浙边界的天目山区、绩溪、宁国等，属于稀特产品。

经济价值

　　山核桃为国内单位面积产量最高的木本油料树种之一，净果仁含油率高达69.8--74川府领字%，带壳出油率为28%，比油茶、油桐高出数倍。山核油，清澄透亮，色淡金黄字终维衡深松劳胜似芝麻油，宜浇食，不耐煎熬，香味芬芳，为油中上然上品。1957年的市价为每市斤1元1角左右。据记载，1941年，"农民十之有八用于榨油"，往往一年要备二年的油量。

　　据科学测定，山核桃除含有丰富的植物油脂外，其果仁的蛋白质含量达18.3%，还有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。其外果皮烧灰后，含碱率达20~30%，其细晚中碳酸钟含量达60%以上，可供在化工、医药、轻工业使用。

果品特点

　　山核桃每年白露前后成熟。属纯野生果类，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品，也是众多中国干果中品味、营养价值最高的品种之一。

　　山核桃作为果品，为时来自更晚，据传闻，还是本世纪初开始。一个偶然的机会，有闻者取榨油之山核食之，口感芳香略带苦涩，即投之于盐水之中，再食又觉回潮无香，遂弃之于暖缸之上，数日后，又食，其味竟香脆无比，佐以饮食，更是妙味横生、脍炙人口、嗜之有瘾，欲罢不能，复挑粒大而饱360百科满者，如法炮制，食者称羡。

　　山核桃因其核大壳薄、味香松脆、鲜美可口而享誉全国各地，有"天下美果"之称。