青炒双银

青炒双银是一道美食，主要原料有鲜银鱼、绿豆芽、鸡蛋清等。

• 中文名称 青炒双银
• 主要原料 鲜银鱼250克
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

配料

　　绿豆芽250克，鸡蛋清1个。

调料

　　熟猪油1000克(实耗100克)，精盐止病静区演确学2克，味精1克，醋1克，糖1克，葱15克，姜15克，干淀粉5克，湿淀粉15克，鸡清汤50克。

制法

　　1.将鲜银鱼洗净后，用精盐、葱姜汁腌5分钟。

　　2.绿豆芽摘去两头，留约6厘米长，用清水漂上。葱白切段。

　　3.炒锅置旺火上，放猪油烧至四成热，将银鱼挤干水。用鸡蛋清1个，加入味精和干淀粉抓匀，将银鱼上浆，下入油架孙条的重祖升术锅滑散，倒入漏勺中沥油。

　　4.锅内留油50克，下入葱、姜煸炒，再倒入豆芽煸炒，加鸡汤、精盐、味精入味后，即倒入漏勺沥干水，然后会同滑好的银鱼翻炒入味，淋醋，勾薄芡，淋香油，出锅装盘即成。

来自菜品特色

　　"双银"，即银鱼、银芽之谓也。以两银同炒，故名。 银鱼每100克食部约含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，钙258毫米。中医认为，银鱼味甘性平，善补脾胃，且可益肺利水控掉况景三。 豆芽营养丰富，含多种维生父解电程周内题素、粗纤维。中医认为，豆芽味甘性寒凉，能清热解毒。 此菜色泽洁白如银，口味鲜360百科美清爽，银鱼软嫩，银芽香脆