百花鲳鱼

百花鲳鱼是一款美食，主要原料有鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克等。

• 中文名 百花鲳鱼
• 主要食材 鲳鱼，香菇
• 分类 浙菜
• 口味 辣

原料

　　鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克

辅料

　　(1)酒1大匙、盐1茶匙、胡来自椒粉少许

　　(2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少粉穿读着师装很许

做法

　　1 鲳路到式山更似织鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼如鲜波剂造难了顺连肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片关此衡买后，拌入(1)料腌10分钟。

　　2 香菇泡软，去蒂黄伟岩，切丝;胡萝卜去皮，切丝;葱、来自姜、火腿分别切丝。

　　3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油群容火的蒸盘内，再将鱼肉每片包入各丝料少许，卷成花束状，排在鱼身内，完成原来鱼形。

　　4 放入蒸笼以中火蒸12分钟，另将烟例话误种告块黑知能(2)料烧开，淋在蒸好的鱼肉上即成。

Tips

　　1.做这道菜的鲳鱼一定要够大，策年汽卫跟眼否则无法片下足够的初素治意半县跟直力交根鱼肉，用太小的鱼做一太气快和检然造型会受限。

　　2.卷裹丝料时，鱼皮要朝下才卷得紧。

　　3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香，不能用洋火腿，但中时特布讲空船接措假国火腿要先煮过，去除咸味后再用，以免过咸。