红油鸡块

红油鸡块是一道传统名菜，属 浙菜 ， 鸡肉细嫩，咸香鲜辣，回味略甜，酒餐均佳，色泽鲜亮，口感润滑。

• 中文名称 红油鸡块
• 主要食材 鸡腿
• 分类 浙菜
• 口味 咸香鲜辣
• 配料 红椒、黄椒

制作方法1

材料

　部板的干压书　鸡腿1只 红椒、黄椒各100克 葱2支调味料辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒来自各1小匙

方法

　　1、 鸡腿360百科洗净、切块，放入滚水中氽烫，捞出;红椒及黄椒洗净，歌都分别去蒂及籽，切块;葱洗净，分别去蒂及籽，切块;葱洗净切末。

　　2、 锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡腿快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入么季军吃调味料，炒至入味即可。

制作方法2

材料

　　仔公鸡750克、大念载修时阻文移升这葱60克、大蒜30克、盐6知算演加践诗克、酱油8克、味精2克、红油50克、白糖8克、麻油5克、姜块10克、香菜。

方法

　　1.杀鸡放净血，拔毛、去内脏，清洗干净。放沸水锅内稍烫一下，捞出放入下有葱段、姜块的沸水锅内煮熟。

　　2.将熟鸡鸡腿卸下，剔出大骨，斩成 2.5厘米宽，4厘米长的块，盛入盘内，大葱切成马耳葱，大蒜用刀拍后铡成米粒状待用。

　　3.取一碗将精盐、酱油、味精、白糖、蒜米、红油、麻油调匀后，同马耳葱一齐加入几零核敌代因料鸡块内拌匀即成。

　　工艺关键

　　1.煮鸡时火候不宜太大，时间不要太长，刚熟即捞出北样分境福五。

　　2.酱油要少用，以保持此菜口味纯正。

　　3.把香菜盖在上面可以减少油腻，香菜的芳香深入鸡肉，更加美味.