萝卜古老肉

菠萝古老肉来自是一道美食，主要原料有猪里脊肉、菠萝等。味酸甜,质地外酥里嫩。既是咕噜肉，又称甜酸肉，源于中跟胡燃请国粤菜，煮这道菜是360百科欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。

• 中文名称 菠萝古老肉
• 主要食材 猪里脊肉，菠萝，面粉，淀粉，泡打粉，油菜叶
• 口味 甜酸
• 辅料 蕃茄酱、鸡蛋、白糖、油、盐

材料

　　猪里脊肉300克，菠萝50克(约1/4个-1/3个)切片，去硬心，再切成扇形小块，用淡盐水浸泡，青椒、红椒，切菱形片。蕃茄酱、鸡蛋1个，面粉一杯。另，再剁2茶匙的蒜米、1汤匙水淀粉。

制作流程

　　1.先将猪里脊肉切成大约2来自-3cm见方的肉块，加1/2汤360百科匙生抽、1/2茶匙白胡椒粉、料酒2茶匙、1/2茶匙盐腌10分二善杂事宪钟。

　　2.肉腌局全铁款好后，加一个打匀的鸡蛋，抓匀，一一扑上面粉，用手揉搓、捏握，使肉块表面干燥并全部裹上面粉，用筛子筛去多余面粉。

　　3.炸锅烧热，倒半锅油(约500ml)，烧至5成热(油锅上方有热气没有烟)，一一下肉块炸至微黄。约3施分钟，捞出来，再大火烧热油(油面上方冒青烟)，再下一次肉块，大火快炸1分钟，捞出。

　　4.炒锅加热，加1汤匙油，炸蒜米，把青、红椒倒入略炒，盛起，利用锅里的余油(太少可以再加少许)，倒3汤匙番茄酱、2汤匙醋、2汤匙白糖、1/持织洋还星2汤匙生抽、小半杯水，煮异破言友派滚，用锅铲不停地划圆搅动，调入水淀粉，当酱汁变粘稠、红亮时，放入炸好的肉触轴块、青、红椒、沥干水份的菠萝块，翻炒几下，肉块上均匀地裹上顾坚列酱汁时关火，装碟。

　　不同牌子的番茄酱的酸甜度会稍有不同(我比较喜欢铁罐装的，比较酸，很接近番茄的原味，也比较稠)，糖的份量以随个人口味多加或少加，酱汁要以能刚好全部裹上材料为准，太稠裹不上，太稀又会水水的。

　　菠萝最好用新鲜的，也可以盐条试掉责征财帝因京直用罐头。书上说可济龙缩站绿外变证以一边炸肉一边炒酱汁，我觉得唱促假还是先把肉炸好了再炒酱汁会比较好，省得顾此失彼，肉炸过火，酱又差点糊底，一心不能二用呢。