椒江蛋饼

椒江蛋饼是以鸡蛋和面粉为原料制作的一道菜品，口味偏咸，是一道有名的特色小吃。

• 中文名称 椒江蛋饼
• 分类 小吃
• 口味 咸
• 主要食材 鸡蛋，面粉

简介

　　椒江蛋饼是椒江小吃的一绝，它承载了很多老海门人记忆。来自很多地方的蛋饼是蛋包在饼外360百科面，总感觉蛋和饼不能完全融合，有些地方的蛋饼是蛋在里面混机，但蛋的味道却差了点，济织读只有椒江蛋饼才是那么的有味道、有嚼头。

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做法

　　做蛋饼料要选好，选上好猪油、软葱，精面粉。做蛋饼最难的是控制面粉的柔软度和煎饼的火候。面粉太软或者太稀了做不成饼，太硬了煎的饼硬不好还区翻领雨吃。软硬适度的粉团切取一块一两左右，放一层葱花，浇上化好的猪油、做好的肉馅，包成团。这个肉馅一定要手工剁起来，搅肉机搅的味道就差了。之后，然后用擀杖擀成薄饼。放在平底锅上煎，先直接煎事尔讲此具见触云赵劳，当煎到一定程度的时候就涂上均匀的猪油，渐渐的由于热的作用，饼就鼓起来了，此时加入有料酒与精盐等佐料、事先打好的蛋，再翻员电蒸江他皮辗煎，煎到蛋熟后就好。