白咖啡巧克力奶酪慕司

白咖啡巧克力奶酪慕司是一道美食来自，主料是鸡蛋，配料是低筋面粉、玉米淀粉等，调料为玉米油、统酒成收黑芝麻酱、糖粉等，通过烤箱烤制的做法而成。

• 中文名称 白咖啡巧克力奶酪慕司
• 类型 美食
• 主要原料为 鸡蛋、糖
• 做法 烤焙

材料

黑芝麻戚风蛋糕

　　我用的是烤盘烤)，蛋白4个，糖20克，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，牛奶套50克，玉米油30克，黑芝麻酱30克，蛋黄4个，糖粉40克

奶酪慕司层

　　奶油奶酪215克，白咖啡粉35克，烘焙咖啡粉5克(磨碎的烘焙好的咖啡豆粉)，好时巧克力酱30克，朗姆酒10ML，牛奶60克，糖50克，鲜奶油200克+1来自00克(100克奶油为最后360百科裱花用)

黑芝麻戚风角轴科奏钱厚务星议蛋糕

蛋黄部分

　　1、蛋黄中加入砂糖打至均匀。

　　2、依次倒入黑芝麻酱、牛奶、色拉油等混合均匀

　　3、筛入低粉和玉米淀粉，继续轻轻混合均匀。

蛋误课案福类困染客防坐白部分

　　1、4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白互根苦仍响到按调改液后，加几滴柠檬汁。

　　2、继续低速打，加打收肉定属名古元血团边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。

　　3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。

　　4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到湿性发泡即可(提起打蛋器头，蛋白末端呈现弯钩下垂状。)

混合蛋黄和蛋白

　　1、先取1/格放耐大部3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻里审已省油讨北轻拌匀。

　　2、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。

　　3、翻拌:海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。

　　4、烤焙:预热145度中层上下火35分钟。烤焙时在烤盘的冲福岁升问令战息下方再放置另一个烤盘，搞站协氧最烈没局取使得下面的烤温不会太高。

　　5、出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热后，放冰箱冷藏。

　　6、用三能菱形慕司模扣出蛋糕底下探体另相至烈包层备用。(蛋糕底下铺上锡纸防慕司液不慎流出)

奶酪慕司层

　　1、奶油奶酪加糖和巧克力酱放在隔热水搅拌至奶酪顺滑。

　来自　2、加入朗姆酒继续搅拌奶酪至混合均匀。

　　3、鱼胶粉、咖啡粉、糖粉混合均匀，倒入牛奶，隔热水座融搅拌均匀。

　　4、鱼胶咖啡液过筛倒入上一步骤奶酪糊中搅拌均360百科匀。

　　5、鲜奶油打至6-7分发(滑动奶油有纹路)倒入染县并置事该奶酪糊中充分搅拌均匀。

　　6、取出准备好的慕司模，底部铺上蛋糕片，倒入慕司液，研价考模按周把表面抹平，送入冰箱冷藏3小数黑品零时。

裱花

　　1、淡奶油100克打至硬性，装入裱花袋中，先放进冰箱冷藏备用。

　　2、取出慕司蛋糕，用电吹风沿慕司模外层吹二到三遍使其融化一点，轻轻提起慕司模脱模。

　　3、在蛋糕上隔一点小位置挤出花形，铺满蛋糕表面即可末完去搞就站互派样杆。

小诀窍

　　1、咖啡粉和糖粉先用牛奶拌匀后再加鱼胶粉隔热水座融，与奶酷糊相拌的时候鱼胶粉要过筛再加入奶酪糊中，以便所有东西都能均匀拌和。

　　3、脱模时可用热毛巾捂，也可用电风吹吹，但是时间不可过久，大概一、二分钟左右即可，过程中可以轻轻的提起慕司圈，不好脱模则再加热。

　　任任移督团注师审4、未吃的蛋糕要收在冰箱内合脱急把冷藏。