浓情草莓乳酪慕斯

刮平表考做空山轻冷面以后，放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。脱模后，在表面筛一层草莓粉作为装饰，再切成小块即可食用。

• 中文名 浓情草莓乳酪慕斯
• 主要原料 鸡蛋，海绵蛋糕
• 参考分量 6英寸方模或7英寸圆模一个
• 表面装饰 草莓粉适量

原 料

参考分量

　　6英寸方模或7英寸圆模一个。

海绵蛋糕

　　鸡蛋3个、细砂糖75克、低筋面粉90克、黄油15克。

乳酪慕斯馅

　　奶油奶酪（cre来自amcheese）220克、蛋黄1个、细砂糖60克搞混更频质鲁排、水50克、玉米糖浆30克（或用蜂蜜代替）、草莓粉25克、吉利丁片2片（5克/片360百科）、动物性淡奶油3又存50克。

浓情草莓乳酪慕斯

朗姆酒糖浆

　　朗姆酒10克、细砂糖1垂罗算湖0克、凉开水20克。

表面装饰

　　草莓粉适量。

特 色

　光列　超美味，超柔滑－长帝特约大月杀损套爱象养直食谱。

操 作

　　1、首先烤一个海绵蛋糕。鸡蛋从提前冰箱拿出回到室温，黄油隔水加热或微波炉加热溶化成液态，低筋面粉过筛。将鸡蛋打入大碗里，来自加入细砂糖用电动打蛋器360百科高速打发。

　　2、鸡蛋热火根诗天再某会随着打发的过程变得越来越膨松、浓稠。

　　3、继殖安续打发，直到打发完全。

　　4、判断是否打发好的一个标准：将一根牙签插入打发好的鸡蛋约1cm深，牙签能保持直立，就说明打发好了。

　　5、判断是否打巴必严训训站发好的另一个标准：提起打蛋器，滴落的蛋液可以在问圆碗中蛋液表面划出约研皮花纹，并且花纹能保持一会儿不消失。

　　6、将过筛后的低筋面粉倒入打发好的鸡蛋里。

　　7、用橡皮刮刀从底部铲起蛋糊往上快速翻拌，直效怎到蛋糊和面粉完全混合均匀，成为浓稠的面糊。

　　8、于本话王置将溶化成液态的黄油倒入面糊里草呼施损映失绿鲜困。继续用橡皮刮刀从底部往上翻拌直到混合均匀。

　　9、检查拌好的面糊，如果呈现蓬松、光滑、细腻的状态，就表示面糊制作成功了。如果面糊质地粗糙、不断产生小气泡，体积直吗它传酒特声大幅缩小，则说明蛋液消泡了，会导致烤好的海备单既间却虽静绵蛋糕不蓬松、回缩或口感粗糙。

　　10、将面糊倒入边长为6英寸（约15cm）的方形模具里。抹平面糊表面，用手提起模具在台面上磕几下，使面糊内部的大气泡震出。

　　11脱参仅足、将模具放入预热好180℃的烤箱，烤30分钟左右。直到蛋糕表面金黄。将牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了。因家用烤箱温度差异较大，请刑季根据实际情况酌情调整温度与实践（配方中所用烤箱为长帝CKTF-30GS）。

　　12、烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，用刀将蛋糕横切成两片，并把每片蛋糕的蛋糕边切掉。备用。

　　13、接着制作草莓乳酪慕斯馅。将细砂糖、水、玉米糖浆倒入锅里。

　　14、将蛋黄倒入碗里，用打蛋器打至颜色发白。

　　15、加热装糖的小锅，使尔强商她日们转程细砂糖完全溶解，锅里被液别外向告培船诗显纸糖浆煮至沸腾。

　　16、一端举农树第减位且肥边搅打蛋黄，一边将沸腾的糖浆倒入蛋黄里，糖浆要徐徐倒入，避免蛋黄产生颗粒。

　　17、糖浆完全倒完后，继续打发约5分钟。

　　18、将蛋黄糖浆打成浓稠的乳沫状。冷却备用。

　　19、奶油芝士室温软化或微波炉加热软化后，用打蛋器翻跳继宁河打至蓬松。

　　20、分3次加入第18步做好的蛋黄英校某齐升围糖浆，并搅打均匀。

　　21、加风十右限铁结阿本说入草莓粉，搅打均匀，成为草莓奶酪糊。

　　22、吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，沥干水。

　　23、将沥干水的吉利丁片放入小碗里，隔水加热并不断搅拌，或直接用微波炉加热十几秒，使它溶化成为吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入草莓奶酪糊里。

　　24、彻底搅拌均匀。

　　25、淡奶油倒入大碗，用打蛋器打发至出现纹路的程度。

　　26、将打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合，翻拌均匀。

　　27、拌好后，就是草莓奶酪慕斯馅了。

　　28、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆（朗姆酒糖浆做法：将水与细砂糖混合，加热搅拌至糖溶解，冷却后加入朗姆酒拌匀）。

　　29、将蛋糕片铺在6英寸方形模具底部，倒入一半的草莓奶酪慕斯馅。

　　30、放上第二片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片，倒入剩下的草莓奶酪慕斯馅。

　　31、用刮板刮平慕斯馅的表面。

贴士

　　1、要做出美味的浓情草莓乳酪慕斯，首先要做出一个松软可口的海绵蛋糕。海绵蛋糕采用全蛋打发，回温后的鸡蛋比冷藏状态下的鸡蛋更易打发。在法式海绵蛋糕的博文里，介绍过将全蛋加热到40℃左右最易打发，如果你觉得麻烦，不加热一样可以打发，只是时间稍长一些。

　　2、草莓粉可以购买市售的成品，也可以用我在草莓长条酥饼里介绍的方法自制。我使用的是自制草莓粉。

　　3、将打发好的淡奶油与草莓奶酪糊混合的时候，两者浓稠度差不多的时候最容易混合。如果草莓奶酪糊比较稀，可以冷藏一会儿使它变稠。如果草莓奶酪糊放置的时间太久已经变得过于稠厚，可以隔水加热搅拌一会儿使它变得稀一些。

　　4、把刀在火上烤一会儿再切，就能切出切面平整漂亮的慕斯蛋糕了。每切一刀都要将刀擦干净，重新烤热再切。