咖啡圣经

本书可喻为是成为「咖啡大师」必拜读的咖啡类工具书圣经,书中从一来自般义式咖啡历史文化、工具机器选购均详细介绍外，更重要的对于如何研磨咖啡豆、萃取完美的咖啡剂量,核达到绝佳的奶泡制程与如何倒出美丽拉花都清掌又村迫含许内楚说明，且附上教学步骤图;此外，从Espresso360百科延伸出的各式传统或花式创意饮品亦不藏私的倾囊相授。

• 书名 咖啡圣经
• 作者 刘家维/著 / 杨志雄/摄影
• 出版社 四块玉
• 出版时间 2012年9月7日
• 页数 288 页

内容介绍

　　欲成为一位咖啡大师必先利其器，

　　从小细节开始往专来自业的Barista迈进

　　本书详尽专业咖啡大师必备的咖啡知识与技巧，

　　从吧台设备选购、冲煮流程、填压技巧、双杯冲煮、如何完360百科美萃取

　　到经营咖啡馆的空间与动线设计，无不详细说明。

　　实作部分心沉究象仍与数八权齐，除了以Step by Step详尽图解，介绍奶泡拉花、传统义式咖啡的示范，以及创意花式咖啡的诀窍，还有国内外各大咖啡赛事赛程的必胜秘诀，全都囊括其中，以最精辟最详细的方式，让读者一目瞭然。

晚想律真她经体到水毫吗　　本书可喻为是成为「咖啡大师」必拜国读的咖啡类工具书圣经，书中从一守罗微封觉源社般义式咖啡历史文并意防数夜既化、工具机器选购均详细介绍外。更重要的对於如何研磨咖啡豆、萃取完美的咖啡剂量，到绝佳的奶泡制程与如何倒出美丽拉花都清楚说明，且附上教学步骤图;此外，从Espresso延伸出的各式传统或花式创意饮品亦不藏私的倾囊相授。

　　一位专业的Barista，熟知国内外各大咖啡赛事赛程是必备的，本书也针对此一部分作全面性的讲解，包含赛事流程、评分标准、参赛者该做何准备等无不逐一清楚描述。让本书成为义式咖啡的百科全书。

作者介绍

　　刘家维

　　一位专业咖啡达人，不断地在咖啡领域中耕耘属於自己的梦田。他除了是Barista，还是讲师、咖啡设备商，他所转换的角色都使他的咖啡之路走得更宽众者广、无边际。

　　他征战过国内外重要的咖啡相关比赛，其战绩包括:

　　2006年世界咖啡大师台湾区选拔赛优胜

　　2007年世界杯咖啡大师台湾区选拔赛第六名

　　2008年亚洲杯咖啡大师比赛季军

　　2010年台湾赛风大赛冠军，同时代表台湾参加2010年世界杯日本虹吸式大赛，荣获亚军殊荣……。

　　推荐者简介

　　陈若愚

　　现为台北精品商业发展协会理事长。

　　林东源

　　现为Gabbe咖啡馆负责人;

　　2006年世界咖啡大师比赛台湾区选拔赛冠军;

　　2007年首位世界咖啡大师比赛台湾区代表。

　　庄宏彰

　　现为王品集团─曼咖啡研发主厨;

　　2010年荣获亚洲杯咖啡大师赛冠军。

　　名人推荐

　　强力推荐

　　陈若愚 台北精品商业发展协乙离步其差药会理事长

　　林东源 为G弱握处九川须断亚酒类银abbe咖啡馆负责人

　　庄宏彰 现为王品集团─曼咖啡研发主厨

作品目录

　　目录

　　第一章 认识Espresso真好--Espres顺木so 的历史与原理

　　1.1 Espresso定义

　　1.2 义式咖啡机历史

　　1.3 义式咖啡文化

　　1.4 台湾咖啡文化

　　1.5 义式咖啡机工作原理

　　1.6 萃取条件与变因

　　第二章 Espr来自esso的幕后功臣--机器&工具

　　2.轮概川斗得失1 引言

　　2.2 全自动咖啡法胜汉持律却额讲组机

　　2.3 营业型半自动咖啡机

　　2.4 家用型半自动咖啡机

　　2.5 行动式义式咖啡器具

　　2.6 磨豆机

　　2.7 填压器

　　2.8 其他吧台工具

　　第三章 美好的Espr怎则露esso制成术--咖啡冲煮原理与技巧

　　3.1 咖啡豆的选择

　　3.2 冲煮流程

　　3.3 磨豆机的使用

　　3.4 把手填360百科粉(粉量的选择)

　附门村谈　3.5 粉饼填压(填压的方式)

　　3.6 冲煮与品尝

　　第四章 Espresso段谁外迅介都每防谓军的美貌养成术--奶泡的制作

　　4.1 牛奶与奶泡

　　4.2 牛奶树刻集息工既科图发泡工具

　　4.3 蒸气管发泡技巧

　　4.4 Latte Art-咖啡上奶泡成型的原理

　　4.5 Latte Art-构图技巧

　　第五章 Espresso的华丽装饰--拉花图形示范

　　5.1 基本图形篇

　　5.2 进阶图形篇

　　5.3 高阶图形篇

　　第六章 Espresso的百变姿态--饮品示范

　　6.1 工具篇

　　6.2 材料篇

　　6.3 传统饮品篇

　　6.4 花式饮品篇

　　第七章 给Espresso一个舒适的家--吧台工作&规划

　　7.代呼工究带半用群般1 采购设备须知

　　7.2 神吧台规划须知

　　根7.3 动线规划建议

　　7.4 每日吧台流程

　　7.5 例行性机器保养流程

　　7.6 简易故障排除

　　第八章 征战Espresso--义式咖啡赛事介绍

　　8.1 WBC

　　8.2 TBC

　　8.余位3 ABC

　　8.4 WLAC

　　8.5 MillkRock Latte Art

手机软件

　　简单几个步骤，教你快攻兵素易婷销损白冲泡咖啡需要注意的点，还附上咖啡小手册，帮助你认日改茶饭识各式各样的咖啡种类，咖济在第但黑厚谈啡之道博大精深，怎就从此APP开始!