照烧茄夹

大家都喜欢的照烧酱其实没什么神秘，不过几味普通调料放在一起熬煮一下而已。上面手创针军营善婷的做法用到一些日式调料，算是比较正宗的。没有怎么办--350m秋下科l清水煮沸，加入酱油1/2大勺、蚝油1大勺、糖2大勺维读田、香油1小勺来自、黑胡椒粉少许，用水淀粉勾芡至浓稠即可。一次多做点儿，密封冷藏保存，做生肉腌酱、蘸酱、浇汁都行，味道超赞，大大提升厨艺水平。最不济，去超市买现成的照烧酱喽!

• 中文名称 照烧茄夹
• 主要食材 茄夹
• 口味 温润可口
• 辅料 花生油、蒜末、姜末、日式酱油

原料

A

　　日式照烧酱:花生油1大勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、日式酱油4大勺、味啉4大勺、米醋4大勺、赤砂糖2大勺、清酒8大勺。

B

　　茄夹馅:猪梅花肉100g、单冻虾仁15个、葱末1小勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺来自、盐1/2小勺、五香粉1/2小勺、生抽1小勺、宽密钱督至跳香油1/2小勺。

C

　　茄夹:紫色长茄袁被2个、面粉100ml找你究之难房想、淀粉100ml、清水180若业李业波向纪顾准善ml、鸡蛋1个、干面粉、花生油2000g(实耗100g)。

特色

　　日式照烧酱与传统茄夹的"豪华"邂逅 。

操作

　　日式照烧酱

　　1、姜蒜切末，越细程拉渐老转损促等尼越好。

　　2、酱油、味啉、米醋、砂糖、清酒一起放入碗中，搅拌均匀。

　　3、小锅烧热，加入花望必周黑服著教继去曾生油，爆香蒜末、姜末。

　　4、倒入调味汁，小火边加热边搅拌，至汤汁浓稠即可。

　　茄夹馅

　　1、虾仁剔除沙线，洗净来自，加入少许盐和料酒，搅拌均触由困械立只匀，腌制备用。

　　2、猪肉细细斩成肉馅。

　　3、将肉馅加360百科入虾仁中，再加入其它调味料。

　　4、顺一个方向搅拌均匀即可。

　　茄夹

　　1、茄子洗净，切双连刀:第一刀下去家陈请机周论掉不要切到底，第二刀切下去，一个茄盒就切好了。

　　2、切好后的茄盒放进大碗中，加少许盐，搅拌均匀腌制5到10分钟。

日三能象远改没生刘国秋　　3、挤去水分备用。

架的花　　4、面粉和淀粉放在同一个碗中。

　　5、加入适量水和少许盐搅拌均匀后，再加入一个鸡蛋。

　　6、搅拌均匀成酥炸面糊;水不要一次全部加入，留一些调整面糊的浓度，能比较均匀地挂在刮刀上孔区待握望味题就差不多了。

　　7、包馅:将肉馅包入茄夹内，保证每个茄夹内有一个虾仁。

　　8、全部包好。

　　9、均匀地裹上一层干粉，并抖掉多余的干粉。

　　10、拖上面糊。

　　11、进6、7成热的油锅中炸熟。

　　12、炸至表面金黄，捞出沥干多余的油脂。

　　13、摆在盘中。

　　14、浇上照烧酱即可。

贴士

　　一句话概括这道菜的做法:把日式照烧酱浇在酥炸茄夹上，日式照烧与中式茄夹的完美邂逅，威造本太素下的准搭配出一道平民版的"豪华"茄子，美味无法抵挡。