韭菜炒海蚬

海鲜贝类去沙的小窍门:

1、贝类一般刷洗干净上屉蒸，锅中水多一些，大火烧开，来自贝类开口即熟，尤其是要二次加工跳革升的食材，火尤其要轻，否则会大大影响口感。

2、蒸好贝类360百科的汤就是原汤，用原汤清洗有沙的贝肉最合适，沙子多的蛤蜊什么的可以把沙弱备歌员烟控律敌么袋翻过来，更容易清洗干净，不过一般不用。

3、去壳的贝类去掉黑心相上升待让拿以换边线，放入原汤中，用筷子顺时针快速搅拌，当汤混了，就将贝肉捞出，将汤澄出沙子后，再次倒入贝肉清洗，这样三两遍就可将贝肉清洗得很干净了。

• 中文名称 韭菜炒海蚬
• 主要食材 韭菜，海蚬
• 辅料 姜、红尖椒、料酒、生抽、盐、香油
• 工艺 炒制

　　韭菜础还炒海蚬的图文做法教烈程:

　　1、韭菜策去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用。

　　2、蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出。

　　3、将蚬子去壳，去黑来自线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净，将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止。

　　4、热油锅，爆香姜丝和红椒，放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽炒匀。

　　5、放入嫩韭菜，翻炒均匀关火，撒少许盐，淋入香油即可。