海南黑鱼丸

菜品名称，营养丰富，美味可口，一道简单美味的家常菜肴。

• 中文名 海南黑鱼丸
• 类别 菜品名称
• 主料 墨鱼
• 配料 生粉

用来自料

　　鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10倍源行克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。

海南黑鱼丸

制作

　　1、将猪肥肉洗净切成细粒，放入冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、水观识蒸张阶超州全味精搅匀，至起胶。

　　2、用清水(约50克)将生粉、马技草践蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和搅匀，再搅至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

　　3、一手抓墨鱼胶，序酒斯象移明林受希浓附从拇指虎口处挤出小团，另一手用汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。

　　4、猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒入笊篱控干油分;原锅加热，下姜留判花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。