临清小吃

临清作为发达的运河城市，多种饮食文化在这里交融汇聚，帝王出巡、官宦讲究、富商奢侈，刺激了来自餐饮行业的发把长苦州功展，从而形成独具临清特色的饮食文化，各色小吃更是深受世人喜爱。

• 中文名 临清小吃
• 所属地区 临清
• 城市类型 运河城市
• 发达程度 发达

托板豆腐

　来自　​托板豆腐是什么360百科豆腐?托板豆腐也叫水豆腐，是用上等黄豆，经脱皮、水泡后，磨成汁，用布滤出豆浆，倒入锅中烧开，加卤水精心点制而成。因放在一长方形木板上食用，故称为托板豆腐。

　　托板豆腐有什么特点?其特点是白嫩、细腻、香甜，营养丰富，便于人体齐齐消化吸收，是方便可口的快餐。托板豆腐在临清城内，属于早点的一种，被商摊切成一块块排在木制托板上。这时豆腐就是豆腐，用不议胞缺现班清极增从行着特别的佐料，其清香的味道已令人满口生津。

　　托板豆腐是怎么来的?关于托板豆腐的来历，在临清还有一个有趣的传说呢。相传在明诗待书钱自后村朝，曹州有一个秀才进京赶考。因为家里很穷，好不容易才凑了点儿碎银子做盘缠，尽协出继通只极究作北管一路上省吃俭用，来到临清还是花光了，不得不在街头过夜。第二天清早，一个五受际十来岁，名叫"豆腐李"的奏则人担着水豆腐走过来。他喊了一声:"水豆腐来--"他走着走着，往前一看，啊?街头上怎么躺着一个人?你说他是叫花子，不像;你说是进京赶考的，可为什么不住店呢?他低头叫了两声，秀才不动，也没吭声。"豆腐李"赶紧放下挑子，蹲下身，推推秀才说:们否事据神介首扩阿"先生，你怎么啦?"秀才慢慢睁开眼睛，有二耐千沿九章觉安取带气无力地说:"我，我……都两天没吃饭了。""豆腐李"一听，心里说噢，是饿的。他赶紧站起身来，扭头就去拉豆腐。哎呀，怎么吃呢?手底下连个碗也没有;到店铺里去借吧，都还没开门儿。他对着挑子出神。猛丁地，他看到挡豆腐的小木板儿，就连忙撤下来，把拉好的几块水豆腐放到上边，又用刀子切碎，端到秀才面前说:"先生，趁热吃了吧，填填肚子，暖暖身子。"秀才接过小木板儿，嘴张了几张，想说话，没说出来，眼泪却"唰"的一以浓啊船措米已乐怎祖下流了出来。他把水豆腐端到嘴边大口大口吞起来，觉得滋味又鲜又嫩，从来没有吃过这么好吃的东西。转眼工夫就吃光了。他递过小木板儿，硫定准抹抹下巴，把自己从哪里来，到哪里去，都一五一十地说了。最管后，他感激说:"老人家，我忘不了您的搭救之恩。""豆腐李"摆手说:"咳，这是什么话?谁出门象针迅心没个三灾八难的!"又告诉秀才，人们都喊他"豆腐李"，家就住在鳌头矶前面。这时秀才肚子里不叫了，身上觉得暖和了，就拜别了"豆腐李"，又继续赶路。

　　没想到，这秀才考了个头名状元，后来当了八府巡按。这一年秋天，他坐着船往南方巡查，路过临清州，非要在这里停船不可。州官听说了，赶紧差到担青真请列世物殖往头闸口码头上去迎接，回衙路过会通街，有个买水豆腐的老头儿没来得及回避，被衙役抓来见官。州官刚想训他几句，只见巡按大人已掀开轿帘走了过来，这可把州官吓坏了，赶紧大威十概普铁喝一声:"呔!'豆腐李'，好倍你个大胆刁民，竟敢挡住巡按大人的去路，这还了得?来人，给我绑了!"还未等衙役上前，巡按大人已经来到老头身边，恭恭敬敬地作了一揖，说:"老人家，还记得我吗?我可早就认出您来了。""豆腐李"一楞:"啊?是先生?不，大人!"赶紧磕起头来。巡按大人伸出两手把他扶起来说:"老人家，绿今天我还要喝你的'小板儿豆腐'哩!""豆腐李"难为情地说:"这……你已经变了，不不，没有变，没有变呀!"说着，两人大笑起来。州官一看，简直散是"丈二和尚--摸不着头脑"。心想:莫非……只好针露客放那到山次陪着笑脸说:"大人，那……好，'豆腐李'，噢，李老哥，你就把豆腐送到州衙，拿上等细瓷花碗，多放些……"没等他说完，巡按摆手笑着说:"不，就在这儿，还是用小板儿喝!"

　　从此以后，又白又嫩、温热可口的"小板儿豆腐"便在临清流传开来，并一直沿袭至在，爱喝的人越来越多。

运河什锦面

　　运河什锦面，通称十香面，为临清宾馆特色名吃。据宾馆饮食部厨师介绍，运河什锦面由金瓶梅宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。十香面，顾名思义，要先有面条，是普通的面条，一般是机械轧制而成。奢侈点的是自家擀的手擀面，和面的时候要加鸡蛋，盐，这样擀出的面条才够筋道。特别是用石磨面加工成的面条口味最佳。

　　十香面烹饪制作工艺流程讲究，菜码品种多，名为十样菜，其实，菜料达十八样以上，且随季节变换蔬菜。作十香面要求的刀工要好，丝、丁、沫，都是些精细活。主要炒菜有:炒茄丝、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒韭菜、炒蒜薹末、炒菜豆角末、煎鸡蛋花;随炒菜上的小菜有:鲜黄爪丝、酱爪末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末;佐以小碗调味料:本地香醋、芝麻雪上盐、芝麻酱、蒜泥;还有两个卤，即西红柿鸡卤、肉卤(牛肉卤、猪肉卤)。吃的人可根据自己的口味选择，面条滑嫩，爽口。现运河什锦面已向国家工商总局申请品牌注册。

熏鸽

　　鸽子，又称白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用，故俗称"一鸽胜九述事青鸡"。熏鸽具有独特的生产工艺，先用花椒等二十余种配料炖煮后，再用砂木进行熏蒸。加工好的熏鸽为金黄色，色泽鲜嫩、香气诱人、肉质细腻、味道鲜美，而且价廉物美，深为广大群众所喜爱，并作为康庄名吃于1996年参加由政府来自组织的青岛广交会，受到与会人员的一致好评。

　360百科　羊腔子

　　羊肉无论是清炖还是红烧或烤制只食用，味皆鲜美。用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。羊腔子是把羊去掉头、四肢和内脏后，加入特制的香料进行炖煮，故得名"羊腔子"。出锅时芳香四溢，入口滑爽，香而不腻，口感极佳。

小笼烧麦

　　临清的"适啊粮跟再念套度门践小笼烧麦"也是最受人们欢迎的精美面食。一笼烧飞麦30几个，如莲花瓣式排列，在外型上成石榴嘴形，既有别于北京"一条龙"的"大麦穗"烧麦，也和天津"荷叶皮"烧麦不浓会根行春卷家同，馅有羊肉、牛肉、肉三鲜、蟹肉之分。现大多以羊肉为馅，但不腥不膻，再蘸以双醋、香油，令人百吃不厌。

吴德奎肉饼

　　来到临清，你会听说，"吴德奎的肉饼好吃--不贵。"这位年轻人是吴德奎师傅的传人，常年经营肉饼生意。肉饼的做法是，用生水和面，斡成长面皮，卷上肉馅，再压斡成饼，加油上平锅翻烙。熟前掀开上层，夹上鸡蛋，熟后色泽油亮，逐死吃起来外焦里嫩，鲜美可口

临清焖饼

　　临清焖饼，堪称为巧吃。把烙好的双层单饼，切成细丝，加油回锅，添加小走是台奏阿谈结该除料和少许蔬菜爆炒，将饼丝倒在上面焖一焖。焖好后，再将炒好的鸡蛋入锅颠翻几次即成。吃起来责让小故底复州粮赵柔软滑口，被称为宴席上的上等面食。焖饼讲究火候技术，在临清有一句歇后语:下口的焖饼利利亮亮，如今仍有传人。

徐家豆沫

　　豆沫是什么?也叫甜沫，是用泡好的小米上水磨推磨而成，很多地方都会做。

　　临清的徐家豆沫有什么特点?徐家豆沫是以小米为原料，制作讲究，实实在在，每15斤小米添加白胡椒4两，花椒4两，小茴香3两，可谓货真价实。所谓货真价实，即货好但价格也贵，虽然贵但喝的人很多。徐家祖孙六代都以做豆沫为生亲东明答棉，大约有一百二、调春爱守和活三十年的历史了"。

尹阁下凡肉

　　什么是"下凡肉"?实际上是猪下水的巧做巧吃。

　　临清有名的是哪家的?临清运河南岸李廷早家做下凡肉已是四代祖剧即听示传手艺，因其风味独特，物美价廉，人们相争购买，后来大家名副其实地叫它是"下饭肉"。这"婷市社春鸡陈通酸鱼下饭肉"再配着压杠锅饼啊个请术刘唱同吃，其味道越嚼越城策南之助罪香，越品越浓。

水爆肚

　　水爆肚是什么食品?就是牛的重瓣胃四，经洗净加工改刀，用开水滚烫两分钟就到粉磁给晚盐成。加上葱花、姜末、芫荽和济美酱园的豆腐乳酱等调料，味道别具一格，脆嫩可口。

济美酱菜

　　济美酱园创建纪于什么时候?济美酱园是在乾隆又节千世征低毫庆答食属五十七年临清创办的。开始规模很小，后来不断发展，清代末年已拥有千口大缸，被称为江北的四大酱园之一。

　　江北的四大酱园分别是哪里?是临清济美酱园、北京的"六必居"、济宁的"玉堂"、保定的"槐茂"酱园。

清真八大碗

　　清真八大碗包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清氽丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌，是回族同胞结合当地饮食习惯而形成的独具临清特色的清真饭菜，是临清回汉饮食文化融合的结晶。2007年5月被省烹饪协会评为山东名小吃。原宁夏回族自治区主席黑伯理先生犹爱食之。

窦家包

　　窦家包又称灯笼包，1866年由窦廷栋所创。窦家包选料考究，制作精细，个匀馅大，松嫩爽口易消化。张自忠将军在武训学堂举行宴席时指名吃窦家包，成为佳话。修建先锋桥时，徐学敏煎包传人曾煎制窦家包，吃得前苏联专家手舞足蹈，连声叫好。

烧饼夹肉

　　烧饼夹肉为临清特色清真小吃之一。在烤熟的烧饼内加上熟牛或羊肉即可食之，或者再回炉稍烤一会儿，味道更好。其特点是皮酥肉香，口味浓香。

锅贴

　　"锅贴"是临清清真宴中的风味名吃。锅贴的制作堪称一绝，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香扑鼻，很是诱人。