糖瓜条

糖瓜条是一道传统风味小吃，主要儿办翻照制作食材是冬瓜，配料是糖、生石灰水、盐等，通过煮制再烘干而成的一道甜品。

• 中文名称 糖瓜条
• 主要原料 冬瓜，生石灰，砂糖
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 糖类，维生素
• 适宜人群 不适宜糖尿病患者和血糖偏高人群

工艺流程

　　选料→洗涤去皮→切分去许图做包房乡却更知瓤→硬化→热烫→煮制→概委方流犯转干燥返砂→包装→成品

操作要点

　　选料 选择成熟度较高，瓜肉厚的冬瓜，剔除腐烂部分。

　　去皮去瓤 将冬瓜纵向切分后除去外皮和瓜瓤，然后横向切成大小均匀的瓜条，长5厘米，宽1.5-2鲜么案华茶该厘米。

　　硬化 取生石灰配成1.5%左右的溶液，搅匀号松免，澄清取上清液，将切好的瓜条倒入，浸泡8-12小时，使瓜条质地变硬，能折断为度，取出用清水将石灰液洗净。

　　热烫 将来自经充分洗涤的冬瓜条倒入煮沸的热水中，煮烫8-10分钟，至冬瓜透明为止，取出用清水冲洗3-4次。

　　糖制 将煮好的冬瓜条连同配制好的40%糖液倒入夹层锅内，加热煮制分2-3次将剩余砂溏加入，至终点浓度70%时为止，取出沥干糖液。

　　干燥 将煮制好的瓜条送言溶意明信仅代换政短气入烘房内，保持55-60℃的温度，干燥至油组便外干里润。堆积回软再干燥至手可折断即可。冷却返砂，使表面有一层均匀砂糖，即为成品。

产品质量要求

　　外观 外观饱满洁白，来自质软而不粗硬，不皱缩目后离养感车副呼，饱满有一层均匀白霜。

　　风味 具有纯净的甜味和冬瓜特有的清香，无其它异味。

　　可溶性固形物 不低于80%。