酥炸野兔

酥炸野兔是一道以兔子、淀粉、姜等为主要食材制作包木活反则的家常菜。

• 中文名称 酥炸野兔
• 分类 其他
• 口味 咸鲜辣香，外酥里烂
• 主要食材 野兔肉，淀粉

基本信息

　　菜谱名称 酥炸野兔

酥炸野兔

　　所属菜系 其它菜系

　　所属类型 其它分类

　　来自基本特点 咸鲜辣香，外酥里烂，风昧独道

基本材料

　　野兔肉500条职飞曾克(带骨后腿肉)，淀粉25克，生菜150克，熟豆油500克(实耗60克)，料酒25克，精盐8克，酱油25克，白糖15克，辣大酱25克，醋5克。

制作方法

　　1、将带骨兔后腿肉放入清水中浸泡，捞出，洗净，用刀将兔腿肉剖开，露出腿骨，用开水焯一下，取出，洗去血污。

　　2、生菜叶洗净，消毒，待用讲此冷事准余操坐少。

　　3、砂锅洗净，加入鸡汤旺火烧开，放精盐、白糖、料酒、醋，尝好口味，放入兔腿肉烧开，改用小火烧煮至酥烂，捞出，剔去骨头，改切成1.5厘米厚的大片，粘上干淀粉，待用。

　　4、炒锅烧热后放入熟豆油，待油温五成热时，投入兔肉炸黄，捞出，待油九成热时，投入复炸一次，至针苗兔肉酥香时，立即捞出，切成一字条形，装入围生井半大上相德立菜叶的盘子里。

　　5、食用时，辣大酱小碟单跟，即可。