私房红烧牛肉

这一大锅子的来自红烧牛肉，可以直接食用，也可以搭配面筋、千张结、胡萝卜等烩煮一下，荤素一锅端上桌。再或者配上面条，出炉一碗红烧牛肉面，或者淋上白米饭状药上，就是热腾腾的红烧牛肉盖浇饭，吃法百搭!

• 中文名称 私房红烧牛肉
• 分类 特色菜
• 主要食材 牛肉
• 辅料 辣椒酱适量蒜4瓣

主料

• ​
• 牛肉600克

辅料

• 辣兵期议椒酱适量
• 蒜4瓣

制作步骤

　担　1.将牛肉洗净，切成3-4CM见方备用;锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将切块牛肉放入开煮，水滚开锅后浇上1勺绍酒，继续焯煮3分钟至血腥浮沫溢出，将牛肉块捞出来自，温水洗净浮沫后控水备用;

　　2.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段下锅煸香，倒入控干水的香辛料(八角桂皮等)炒香拨至锅边，将红油豆瓣酱、番茄酱倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛油火锅底料倒入锅中翻炒，与锅上材料稍加熬煮至香味溢出;将牛肉块倒入锅中转大火翻炒;将牛肉块与酱料翻炒均匀水分略为收干时锅内淋入绍酒、酱油，一次性加足开水(或高汤);

　　3.将冰糖及葱结360百科丢入锅中，大火煮开锅;连肉带汤汁一起倒入高压锅中，上染构食式硫务传余损汽后转中小火加盖"压"20分钟左右熄火;待高压锅泄汽后揭盖，试下味斟情添加精盐，将牛肉块起锅装盘，锅内汤汁过滤掉杂质浇淋在牛肉上即可。